Receta Dorada de Kimchi de Rábanos Jóvenes: Refrescante y Crujiente
Domina el Arte de Hacer Kimchi de Rábanos Jóvenes (Yeolmu Kimchi). Desde la Preparación Fresca hasta la Deliciosa Finalización.
Presentamos una receta de delicioso Yeolmu Kimchi, perfecta incluso en pequeñas cantidades. Ideal para hogares de 1 a 2 personas que desean prepararlo sin complicaciones. ¡Disfruta de la textura crujiente y el refrescante caldo de este Yeolmu Kimchi para enriquecer tus comidas de verano!
Ingredientes Principales para Yeolmu Kimchi- 500g de rábanos jóvenes (Yeolmu)
- 1/2 cebolla
- 3-5 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile (preferiblemente verde, tipo Cheongyang)
- 1 chile rojo
- 1/2 cucharada de pimienta de Sichuan en polvo (opcional, ajustar al gusto)
Salado del Yeolmu- 1/2 taza de papel de sal marina gruesa
- 500ml de agua
Preparación de la Papilla de Arroz (Japssalpul)- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de papel de agua
Aderezo para Kimchi (Mezcla en Batidora)- 10 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 trozos de jengibre seco (o 1/2 cucharada de jengibre fresco picado)
- 1 cucharada de camarones salados (solo la carne del camarón)
- 1 taza de jugo de pera coreana (o pera rallada)
- 3 chiles rojos
- 1/2 cucharada de azúcar
Aderezo para Kimchi (Toques Finales)- 3 cucharadas de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 3-4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1/2 taza de papel de sal marina gruesa
- 500ml de agua
Preparación de la Papilla de Arroz (Japssalpul)- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de papel de agua
Aderezo para Kimchi (Mezcla en Batidora)- 10 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 trozos de jengibre seco (o 1/2 cucharada de jengibre fresco picado)
- 1 cucharada de camarones salados (solo la carne del camarón)
- 1 taza de jugo de pera coreana (o pera rallada)
- 3 chiles rojos
- 1/2 cucharada de azúcar
Aderezo para Kimchi (Toques Finales)- 3 cucharadas de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 3-4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 10 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 trozos de jengibre seco (o 1/2 cucharada de jengibre fresco picado)
- 1 cucharada de camarones salados (solo la carne del camarón)
- 1 taza de jugo de pera coreana (o pera rallada)
- 3 chiles rojos
- 1/2 cucharada de azúcar
Aderezo para Kimchi (Toques Finales)- 3 cucharadas de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 3-4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, comencemos a preparar los rábanos jóvenes. Si hay tierra en la parte de la raíz, raspa suavemente con un cuchillo para una preparación limpia.
Step 2
Raspa la tierra de la zona de la raíz usando un cuchillo. Esto te ayudará a preparar los rábanos de manera limpia.
Step 3
Si las raíces de los rábanos son delgadas, puedes usarlas tal cual. Sin embargo, si son gruesas, córtalas por la mitad. Esto ayudará a que el aderezo penetre mejor y asegurará una cocción uniforme.
Step 4
Enjuaga los rábanos jóvenes limpios a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad.
Step 5
Corta los rábanos lavados en trozos del tamaño de un bocado. Generalmente, cortarlos en tercios funciona bien. Evita cortarlos demasiado grandes para que el aderezo se distribuya de manera uniforme.
Step 6
Los tallos y las hojas de los rábanos jóvenes tienen tiempos de salado diferentes. Para asegurar un salado uniforme, coloca primero los tallos en el bol y luego las hojas encima. Este método asegura que ambas partes se salan adecuadamente.
Step 7
Disuelve 1/2 taza de papel de sal marina gruesa en 500 ml de agua para hacer una salmuera. Vierte esta salmuera sobre los rábanos en el bol. Es suficiente si el agua cubre ligeramente los rábanos al presionarlos. Ahora, déjalos salar durante 30 minutos.
Step 8
Para hacer la papilla de arroz glutinoso, combina 1 taza de papel de agua y 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso en una olla. Bate bien los ingredientes *antes* de encender el fuego para evitar grumos. (Usar agua fría ayuda a prevenir que se formen grumos.)
Step 9
Una vez que la harina de arroz esté completamente disuelta, enciende el fuego y revuelve. La mezcla espesará rápidamente hasta convertirse en una papilla suave. Tan pronto como espese, apaga el fuego inmediatamente. Cocinarla en exceso puede hacerla demasiado gomosa.
Step 10
Mientras se cocina la papilla de arroz, tendrás tiempo extra. Úsalo para preparar los otros ingredientes para el kimchi. Pica finamente la cebolla y los chiles. Estas verduras añadirán profundidad de sabor y textura a tu Yeolmu Kimchi.
Step 11
Comprueba el estado de los rábanos después de 30 minutos de salado. Deberían verse marchitos, como se muestra en la foto. Poner primero los tallos y luego las hojas resultó en rábanos perfectamente y uniformemente salados.
Step 12
Enjuaga los rábanos bien salados 2-3 veces bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Luego, colócalos en un colador para que escurran completamente. Un buen drenaje evita que el kimchi se ablande y lo mantiene crujiente.
Step 13
Mientras los rábanos escurren, hagamos el aderezo del kimchi. En una batidora, combina aproximadamente 10 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 2 trozos de jengibre seco (o 1/2 cucharada de jengibre picado), 1 cucharada de camarones salados (solo la carne), 1 taza de jugo de pera coreana, 3 chiles rojos y 1/2 cucharada de azúcar. Tritura hasta que quede suave.
Step 14
Transfiere la mezcla de aderezo licuada a un bol. Agrega la papilla de arroz glutinoso preparada, 3-4 cucharadas de hojuelas de chile rojo y 3 cucharadas de salsa de anchoas. Mezcla todo bien para crear la pasta de aderezo final. La papilla de arroz añade suavidad y profundidad al kimchi.
Step 15
Añade los rábanos jóvenes escurridos al bol con el aderezo. También agrega la cebolla y los chiles picados preparados. Vierte toda la pasta de aderezo preparada sobre ellos.
Step 16
Mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra los rábanos de manera uniforme. Ten cuidado de no amasar en exceso, ya que esto puede hacer que los rábanos se ablanden. Mezcla ligeramente.
Step 17
Empaca cuidadosamente el Yeolmu Kimchi bien mezclado en un recipiente para kimchi. Evita presionar demasiado; deja algo de espacio para que el kimchi fermente y se expanda.
Step 18
Después de empacarlo, deja el recipiente de kimchi a temperatura ambiente (como en un balcón) durante medio día para que fermente ligeramente. Luego, refrigéralo. Este proceso produce un Yeolmu Kimchi verdaderamente delicioso. (Ajusta el tiempo de fermentación según el clima).
Step 19
¡Y aquí lo tienes: una receta para un delicioso Yeolmu Kimchi! Mi esposo tiene un paladar exigente y prefiere platos recién hechos, así que esta vez solo preparé 500g. Me sorprendió gratamente lo delicioso que resultó.
Step 20
¡Este Yeolmu Kimchi sabe aún mejor cuando se sirve frío de la nevera! El Yeolmu Kimchi terminado es fantástico en bibimbap o como una refrescante sopa de fideos con Yeolmu Kimchi. ¡Asegúrate de prepararlo y disfrutarlo!
