Receta Dorada de O-Sam Bulgogi (Calamar y Panceta Estofados Picantes)
¡Picante y Dulce! La Receta Dorada de O-Sam Bulgogi de Baek Jong-won para Abrir el Apetito
Cuando tengas antojo de un plato picante y sabroso después de mucho tiempo, ¡el O-Sam Bulgogi de Baek Jong-won es la respuesta! Es fácil de preparar pero increíblemente delicioso, lo que lo hace perfecto como guarnición o como aperitivo para acompañar bebidas. Te compartiré su receta dorada secreta para O-Sam Bulgogi en detalle.
Ingredientes Principales- 1 Calamar
- 200g Panceta de cerdo
- 1/2 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 Cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las verduras. Corta la cebolla en tiras gruesas. Corta la cebolleta en trozos grandes o pártela por la mitad a lo largo antes de cortarla. Limpia el calamar retirando las vísceras y la espina, luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de ancho) y resérvalo.
Step 2
Calienta una sartén honda o un wok y añade primero la panceta de cerdo. Cocínala hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. La grasa que suelte añadirá un sabor delicioso. Una vez cocida la panceta, retírala y colócala sobre papel de cocina para que escurra el exceso de grasa. Corta la panceta cocida en trozos del tamaño de un bocado y resérvala.
Step 3
Sin añadir aceite extra a la misma sartén donde cocinaste la panceta, agrega la cebolleta cortada y sofríe a fuego medio-bajo hasta que esté fragante, creando un ‘aceite de cebolleta’. Una vez que huelas el aroma de la cebolleta, añade el calamar cortado. Inmediatamente, agrega 1.5 cucharadas de azúcar y saltea rápidamente a fuego alto. El azúcar ayuda a ablandar el calamar y a eliminar cualquier olor a pescado.
Step 4
Cuando el calamar empiece a cocinarse a la mitad, añade todos los ingredientes del aderezo preparados (1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja) y saltea rápidamente a fuego alto. Asegúrate de que la salsa cubra bien el calamar. Ten cuidado de que no se queme.
Step 5
Si la salsa empieza a quemarse o se espesa demasiado, vierte 1/2 taza (aprox. 100ml) de agua. Remueve bien para disolver cualquier grumo y crear una salsa suave. Continúa cocinando hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
Step 6
Vuelve a colocar la panceta de cerdo previamente cocida en la sartén y saltea junto con el calamar y la salsa hasta que todo esté bien combinado. En la etapa final, añade la cebolleta y la cebolla cortadas en trozos grandes. Saltea solo hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven un poco de su textura crujiente. Evita cocinar en exceso, ya que se volverán blandas.
Step 7
Justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez. ¡Tu delicioso O-Sam Bulgogi está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
