Receta Dorada de Pato Salteado Picante y Dulce (Ori Jumeokbap)
Delicioso Pato Salteado con Gochujang y Especias
El Ori Jumeokbap es un plato coreano muy apreciado en el que carne de pato fresco se marina en una sabrosa mezcla de gochujang (pasta de chile rojo), gochugaru (copos de chile rojo), salsa de soja y otras especias, y luego se saltea a la perfección. ¡La tierna textura del pato combinada con el aderezo picante y ligeramente dulce es increíblemente atractiva! Está delicioso servido sobre un tazón de arroz, envuelto en lechuga fresca o hojas de perilla, y es un excelente acompañamiento para las bebidas. Tampoco desaprovecha la oportunidad de disfrutarlo como aperitivo. ¡Y no olvides saltear un poco de arroz en la deliciosa salsa sobrante al final para una comida completa y satisfactoria!
Ingredientes Principales (Medidas: Cucharadas)- 500g de Carne de Pato Fresca
- 1 Cebolla
- 1/4 Zanahoria
- 1 Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 5 dientes de Ajo
Aderezo Picante y Dulce- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 2 Cucharadas de Salsa de Pescado
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Mirin (o Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Jengibre en Polvo
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 2 Cucharadas de Salsa de Pescado
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Mirin (o Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Jengibre en Polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza secando la carne de pato fresca con toallas de papel para eliminar cualquier exceso de sangre. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza y asegura un sabor más limpio y agradable en tu plato final.
Step 2
Corta la cebolleta en segmentos de aproximadamente 5 cm de largo. Corta la cebolla y la zanahoria en juliana gruesa. Rebana finamente los dientes de ajo.
Step 3
En un bol grande, combina la salsa de soja (3 cucharadas), el gochujang (2 cucharadas), la salsa de pescado (2 cucharadas) y el azúcar (2 cucharadas). Añade el gochugaru (1 cucharada), el ajo picado (1 cucharada), el mirin (1 cucharada) y el aceite de sésamo (1 cucharada). Espolvorea una pizca de jengibre en polvo y pimienta negra recién molida para darle más aroma. Mezcla bien estos ingredientes del aderezo. Luego, añade la carne de pato preparada y mézclala suavemente con las manos, asegurándote de que cada trozo quede uniformemente cubierto con la salsa.
Step 4
Si bien puedes cocinar el pato inmediatamente después de marinarlo, dejarlo reposar permite que los sabores se mezclen y se profundicen. Refrigera el pato marinado durante al menos 30 minutos, o idealmente durante unas horas o toda la noche para obtener el mejor sabor. Si tienes poco tiempo, siéntete libre de proceder con la cocción de inmediato; de todos modos, estará delicioso.
Step 5
Calienta una sartén espaciosa a fuego medio-alto. Añade la carne de pato marinada y comienza a saltear. Al cocinar el pato y el aderezo juntos, usa fuego alto y revuelve rápidamente para sellar los jugos y mantener la carne tierna.
Step 6
Una vez que el pato comience a liberar sus aceites sabrosos, añade la cebolla y la zanahoria cortadas. Al agregar las verduras, reduce el fuego a medio y saltea suavemente. Continúa cocinando hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y tiernas.
Step 7
Añade la cebolleta picada a la sartén y saltea hasta que se ablande ligeramente. Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y el aroma sea tentador, transfiere el delicioso pato salteado a un plato para servir y ¡disfruta!
