Receta Dorada de Tortita Crujiente de Calabacín (Buchimgae)
Tortita de Calabacín Casera Fácil (Buchimgae)
Les presentamos una sencilla receta para preparar una tortita de calabacín (buchimgae) crujiente por fuera y tierna por dentro, que cualquiera puede hacer fácilmente en casa. ¡Es perfecta como acompañamiento para el arroz caliente o como un delicioso bocadillo para los niños!
Ingredientes Principales- 1 calabacín (aprox. 250g)
- 4-5 cucharadas de mezcla para tempura (buchimgaru) o harina de trigo común
- 0.3 cucharaditas de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- Abundante aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un calabacín fresco. Si van a comer cuatro personas, recomendamos usar dos calabacines para una porción más generosa. Elegir calabacines frescos es clave para hacer una tortita deliciosa.
Step 2
Lava bien el calabacín, luego corta los extremos. Corta el calabacín en juliana fina (tiras delgadas). Cortar las tiras con un grosor uniforme asegurará una cocción pareja, lo que resultará en una mejor textura.
Step 3
Coloca el calabacín en juliana en un bol, añade 0.3 cucharaditas de sal y mezcla suavemente. Deja reposar durante unos 10-15 minutos para que el calabacín suelte su humedad. Este paso ayuda a eliminar cualquier ligero amargor y hace que la tortita sea más tierna y jugosa.
Step 4
Después del tiempo de reposo, notarás que el calabacín se ha vuelto tierno y jugoso, liberando sus jugos naturales. No es necesario exprimir toda el agua; un poco de humedad restante es bueno.
Step 5
Añade 4-5 cucharadas de mezcla para tempura (buchimgaru) o harina de trigo común al calabacín. Mezcla bien para formar una masa. La cantidad de harina necesaria puede variar según el contenido de humedad del calabacín. Es mejor añadir la harina gradualmente, poco a poco, mientras mezclas, en lugar de hacerlo todo de golpe. Busca una consistencia en la que el calabacín esté ligeramente cubierto por la harina, ni demasiado seco ni demasiado líquido.
Step 6
Mezcla todo a fondo hasta que la harina cubra uniformemente el calabacín. Gracias a la humedad del calabacín, normalmente no necesitarás añadir agua extra para lograr la consistencia adecuada de la masa. Si la masa parece demasiado espesa, puedes añadir una pizca muy pequeña de agua.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte porciones de la masa en la sartén caliente. Usa el reverso de la cuchara para extender cada porción en forma redonda. Evita extenderla demasiado fina, ya que podría romperse fácilmente; busca un grosor moderado.
Step 8
Una vez que los bordes de la tortita comiencen a dorarse, dales la vuelta. Cocina el otro lado hasta que también esté de un bonito color dorado. Puedes hacerlas pequeñas para los niños o grandes para los adultos. Ajusta el tamaño según tu preferencia y cocina hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Ten cuidado con el fuego para evitar que se quemen y asegúrate de que el interior esté bien cocido.
Step 9
¡Tu deliciosa tortita de calabacín está lista! Sabe mejor recién hecha y caliente. Servirla con una salsa de soja para mojar realzará aún más los sabores.