Receta Dorada de Tteokbokki: ¡Sumérgete en Sabores Intensos, Picantes y Dulces!
¡Nunca antes un sabor así! He encontrado la receta dorada definitiva para el tteokbokki más delicioso de Corea, una mezcla perfecta de picante y dulce.
Quería hacer tteokbokki con pasteles de arroz masticables, ya que a menudo son difíciles de encontrar en los supermercados regulares, así que los compré en una tienda especializada. Dado que los pasteles de arroz eran tan buenos, ¡decidí hacer un tteokbokki espeso y rico en lugar de uno caldoso, permitiendo que los sabores brillaran de verdad! Este tteokbokki espeso y sin agua está garantizado para satisfacer tu paladar.
Ingredientes Principales del Tteokbokki- 1 paquete de pasteles de arroz Tteokbokki (aprox. 2 tazas medidoras estándar)
- 200g de pastel de pescado (aprox. 2-3 láminas)
- 1/4 cebolla
- 1/4 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 puñado de repollo (aprox. 50g)
Ingredientes de la Salsa Secreta- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, colmada)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos, ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar dulzor)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de arroz (para brillo y espesor)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para umami)
- 2 cucharadas de ajo picado (para aroma)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional, para eliminar cualquier sabor fuerte)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, colmada)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos, ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar dulzor)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de arroz (para brillo y espesor)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para umami)
- 2 cucharadas de ajo picado (para aroma)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional, para eliminar cualquier sabor fuerte)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que realzarán el sabor de tu tteokbokki. Corta la cebolla en juliana fina, la cebolleta en diagonal y el repollo en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos en trozos más grandes así les dará una mejor textura una vez cocidos.
Step 2
Si tus pasteles de arroz Tteokbokki están pegados del paquete, enjuágalos suavemente bajo agua fría y luego sepáralos cuidadosamente con la mano. Es importante asegurarse de que los pasteles de arroz no estén apelmazados.
Step 3
Para asegurar un sabor limpio y evitar que las impurezas floten en la salsa del tteokbokki, es una buena idea escaldar brevemente los pasteles de pescado. Hierve un poco de agua, añade los pasteles de pescado durante aproximadamente 1 minuto, luego escúrrelos y córtalos en las formas deseadas.
Step 4
Los pasteles de arroz de arroz a veces pueden ser firmes, así que sumérgelos en agua caliente o tibia durante unos 5 minutos para ablandarlos. Esto ayuda a que los pasteles de arroz absorban mejor la salsa y reduce el tiempo de cocción. Ten cuidado de no sumergirlos demasiado tiempo, o podrían volverse blandos.
Step 5
¡Ahora para el corazón de la salsa! En una sartén caliente, añade la cebolla, la cebolleta y el repollo cortados. Luego, agrega 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de jarabe de maíz, 1 cucharadita de jengibre en polvo y 1 cucharada de extracto de ciruela. Saltea a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos, justo hasta que las verduras comiencen a ablandarse, permitiendo que los sabores se mezclen. Saltear la base de la salsa de esta manera intensifica su sabor.
Step 6
Una vez que la base de la salsa esté bien mezclada, añade los pasteles de arroz Tteokbokki preparados y los pasteles de pescado escaldados. Usa una espátula para mezclar y cubrir todo uniformemente con la salsa. Si el tteokbokki parece demasiado espeso y se está pegando, añade solo unos 10 ml (aproximadamente 1 cucharada) de agua. Añadir demasiada agua diluirá la rica y espesa consistencia, ¡así que úsala con moderación, esa es la clave!
Step 7
Finalmente, reduce el fuego a bajo y deja que el tteokbokki hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que espese y quede brillante. Una vez que la salsa se adhiera maravillosamente a los pasteles de arroz, creando esa textura espesa característica, apaga el fuego. Transfiere el tteokbokki terminado a un plato y disfruta de este plato increíblemente delicioso, picante, dulce y espeso. ¡Es verdaderamente lo mejor!
