¡Receta Dorada! Delicioso Pescado (Pejeperro) Guisado con Patatas (Sin Olor a Pescado)
Clásico de la Cocina Casera: Sabroso Guiso de Pejeperro con Patatas | Un Plato de Pescado con Caldo Picante y Patatas Tiernas
¡Este plato, que te hará comer dos tazones de arroz de una vez, es el ‘ladrón de arroz’ perfecto! Es un pejeperro guisado a la perfección con patatas que encantará a grandes y pequeños. Las patatas absorben la sabrosa salsa, convirtiéndose en un delicioso acompañamiento. Esta receta revela un secreto para eliminar cualquier olor a pescado, asegurando que incluso los cocineros principiantes puedan preparar un delicioso guiso de pejeperro. Experimentarás la magia de que el arroz desaparezca instantáneamente al mezclar el sabroso y ligeramente picante caldo. ¡Prueba esta receta definitiva de ‘ladrón de arroz’ ahora!
Ingredientes Principales- 2 Pejeperros (o pescado similar de carne blanca)
- 2 Patatas (medianas)
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile pimiento rojo
- 2 Chiles verdes (o chiles Cheongyang para más picante)
- 1 Cucharada de aceite vegetal
- 1 trozo de alga kombu (aprox. 5×5 cm)
- 500 ml de agua de arroz (agua utilizada para enjuagar el arroz)
Salsa para Guisar- 2 Cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada de salsa de soja normal (Jin-ganjang)
- 4 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de sirope de arroz o sirope de maíz (Maesilcheong)
- 0.5 Cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1.5 Cucharadas de ajo picado
- 3 Cucharaditas de jengibre picado
- 3 Cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 Cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 Cucharada de azúcar moreno
- 1 pizca de pimienta negra
- 2 Cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada de salsa de soja normal (Jin-ganjang)
- 4 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de sirope de arroz o sirope de maíz (Maesilcheong)
- 0.5 Cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1.5 Cucharadas de ajo picado
- 3 Cucharaditas de jengibre picado
- 3 Cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 Cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 Cucharada de azúcar moreno
- 1 pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes de la receta. Lava bien las patatas, la cebolla y los chiles bajo el grifo.
Step 2
Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 cm. Corta la cebolla en juliana gruesa y los chiles rojos y verdes en diagonal, retirando las semillas. Cortarlos así ayuda a que los sabores penetren mejor y la presentación sea más atractiva.
Step 3
Para el pejeperro, enjuaga las piezas cortadas bajo agua corriente. Usa el lomo de un cuchillo para raspar las escamas. Recorta las aletas con tijeras para que sea más cómodo de comer. Finalmente, enjuaga el pescado varias veces con agua fría y escúrrelo. Esta limpieza inicial ayuda a eliminar cualquier olor a pescado.
Step 4
¡Hagamos la salsa para guisar, clave del sabor del plato! En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de soja normal, 4 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de sirope de arroz, 0.5 cucharada de doenjang, 1.5 cucharadas de ajo picado, 3 cucharaditas de jengibre picado, 3 cucharadas de mirin, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar moreno y 1 pizca de pimienta negra. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añadir un poco de doenjang realza el sabor umami.
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla o sartén profunda. Coloca las patatas cortadas en el fondo. Dispón las piezas de pejeperro preparadas encima de las patatas. Añade el trozo de alga kombu sobre el pescado y vierte toda la salsa de guisar preparada uniformemente. El alga kombu añade profundidad de sabor y ayuda a reducir aún más cualquier olor a pescado.
Step 6
Vierte 500 ml de agua de arroz en la olla. Tapa y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Es beneficioso cocinar a fuego lento sin tapar durante los primeros 5 minutos para permitir que los olores a pescado se evaporen. Después de 5 minutos, retira la tapa.
Step 7
Añade la cebolla cortada a la olla y vuelve a tapar. Continúa cocinando a fuego medio durante otros 5 minutos. La cebolla se ablandará, liberará su dulzura natural y enriquecerá el sabor del caldo.
Step 8
Finalmente, añade los chiles cortados en diagonal (rojo y verde) y cocina a fuego lento un poco más hasta que todo esté bien cocido. Los chiles añaden un agradable toque picante y una fragancia aromática. Apaga el fuego. ¡Sirve caliente y disfruta de este increíblemente adictivo pejeperro guisado con patatas! Es perfecto servido sobre arroz. ¡Prueba a mezclarlo para una explosión de sabor!
