Receta Dorada: Escobas de Ajo Encurtidas Crujientes y Deliciosas
Cómo Preparar Escobas de Ajo Encurtidas para su Mesa Diaria
¿Se le están acabando las ideas para guarniciones diarias? ¡Para esos momentos, pruebe a preparar estas contundentes escobas de ajo encurtidas con ajos tiernos frescos y de temporada! Las escobas de ajo están en su mejor momento y son fáciles de encontrar en los mercados. Un solo manojo rinde una cantidad generosa, perfecta para hacer una guarnición básica que dura mucho. Esta receta utiliza la popular proporción de 1:1:1:1 para la mezcla de salsa de soja, creando un delicioso sabor agridulce. Puede ajustar el azúcar o el vinagre según su preferencia de dulzor o acidez. Preparar escobas de ajo encurtidas es sorprendentemente sencillo: solo tiene que hervir los ingredientes sazonados y verterlos sobre las escobas de ajo preparadas. Combinan maravillosamente con carnes a la parrilla y ofrecen un toque único y delicioso a sus wraps, diferente al del ajo encurtido normal.
Ingredientes- 2 kg de escobas de ajo frescas
- 500 ml de salsa de soja
- 500 ml de vinagre
- 500 ml de agua
- 500 g de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la mezcla de aderezo que determinará el sabor de sus encurtidos. Mida 500 g de azúcar usando una taza medidora.
Step 2
A continuación, mida 500 ml de vinagre para añadir un toque agradable de acidez.
Step 3
Mida 500 ml de salsa de soja para un rico sabor umami y profundidad.
Step 4
Finalmente, mida 500 ml de agua limpia y combine todos los ingredientes del aderezo en una olla. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen maravillosamente y desarrollen un sabor rico.
Step 5
Ahora, preparemos las escobas de ajo. Es crucial eliminar completamente la humedad de las escobas de ajo; ¡este es el secreto para mantener sus encurtidos deliciosos durante mucho tiempo. Use toallas de papel para secarlas meticulosamente. Una vez secas, corte las escobas de ajo en trozos manejables, de aproximadamente 5 cm de longitud. Pueden ser demasiado largas para manejarlas cómodamente si se dejan más largas.
Step 6
Vierta la mezcla sazonada, que ha sido hervida y ligeramente enfriada, sobre las escobas de ajo preparadas. Verter la mezcla tibia, no caliente, ayuda a mantener la frescura de las escobas. Mezcle suavemente las escobas de ajo con el aderezo para asegurarse de que estén uniformemente cubiertas. Deje que se enfríe aún más.
Step 7
Transfiera las escobas de ajo encurtidas terminadas a frascos de vidrio limpios y esterilizados y séllalos herméticamente. Después de 3 días, deberá volver a hervir el líquido de encurtido y verterlo sobre las escobas nuevamente. Volver a hervir evita que la salmuera se diluya y también actúa como esterilizador, extendiendo significativamente la vida útil de sus encurtidos. Recaliente el líquido de encurtido previamente hervido, déjelo enfriar por completo y luego viértalo sobre las escobas de ajo para una conservación más prolongada. Repetir este proceso 3 veces es ideal, pero 1-2 hervidos adicionales son suficientes si el tiempo es limitado.
Step 8
Esta receta produce aproximadamente dos frascos de 1,2 L de escobas de ajo encurtidas, con un poco extra. Hacer escobas de ajo encurtidas es realmente simple y fácil, ¿no es así? Aunque son sencillas de preparar, proporcionan una guarnición sustancial y duradera para sus comidas. Preparé 2 kg, ¡pero al igual que el año pasado, estaban tan deliciosas que sospecho que se habrán acabado antes de que llegue el verano!
