¡Receta Dorada! Tortilla Coreana de Kimchi con Salmón en Lata al Estilo Baek Jong-won
Mejora tu Tortilla de Kimchi con Salmón en Lata Siguiendo la Receta Secreta de Baek Jong-won: ¡Perfecta para un Capricho de Fin de Semana!
Estaba pensando qué hacer para el almuerzo del fin de semana y decidí preparar kimchi pancake, un favorito de mi hija. Queriendo una tortilla de kimchi excepcionalmente deliciosa, busqué la receta de Baek Jong-won de ‘House Food Master’ y la preparé. ¡Las recetas de Baek Jong-won siempre son fiables! Esta tortilla de kimchi, con sus bordes crujientes y su vibrante color rojo realzado por el gochugaru, es lo que yo llamaría una receta dorada. Añadir salmón en lata la hace aún más especial.
Ingredientes- 2 tazas de kimchi bien fermentado
- 1 taza de mezcla para freír (buchim garu)
- 1 taza de agua
- 1-2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar (opcional, ajustar según la acidez del kimchi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el kimchi bien fermentado, que es clave para una deliciosa tortilla de kimchi. Enjuaga ligeramente el kimchi bajo agua corriente para ajustar su acidez, luego pícalo finamente en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm). Picarlo de esta manera asegura una textura agradable y una distribución uniforme del condimento dentro de la tortilla, haciéndola más sabrosa.
Step 2
Ahora, hagamos la deliciosa masa para la tortilla de kimchi. En un bol grande, combina 1 taza de mezcla para freír y 1 taza de agua en una proporción de 1:1. Esta proporción es ideal para lograr la consistencia perfecta de la masa, ni demasiado espesa ni demasiado líquida, lo que facilita su cocción. (Mientras que la receta original de Baek Jong-won a veces implica mezclar la mezcla para freír directamente en el kimchi, este método de premezclar la mezcla para freír y el agua se recomienda para que los principiantes logren fácilmente la consistencia adecuada).
Step 3
Agrega el kimchi finamente picado a la masa y mezcla bien. Luego, añade 1-2 cucharadas de gochugaru para darle a la tortilla de kimchi un color rojo más atractivo. Si tu kimchi no es muy rojo o es menos ácido, puedes aumentar la cantidad de gochugaru. Para un sabor más suave, especialmente al servir a niños, añade 1 cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez del kimchi.
Step 4
¡Es hora de añadir un ingrediente especial para realzar el sabor y la textura de tu tortilla de kimchi! Prepara una lata pequeña de atún o salmón, escurre bien el aceite y añádelo a la mezcla. Esta adición hará que la tortilla de kimchi sea significativamente más suave y sabrosa, convirtiéndola en un delicioso manjar gourmet.
Step 5
Una vez que el kimchi, los condimentos y el salmón en lata estén bien incorporados, ¡tu deliciosa masa para tortilla de kimchi estará completa! Evita mezclar en exceso la masa, ya que esto puede hacerla chiclosa como el mochi. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Step 6
Para lograr una tortilla de kimchi crujiente, calienta bien tu sartén y luego añade generosamente aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, verter la masa asegurará que se cocine de manera uniforme sin quemarse y desarrolle una textura maravillosamente crujiente.
Step 7
Usando un cucharón o cuchara, vierte la masa de la tortilla de kimchi en la sartén caliente en el tamaño deseado. Evita hacer la tortilla demasiado gruesa, ya que esto puede prolongar el tiempo de cocción del interior. Se recomienda extenderla a un grosor uniforme y moderado.
Step 8
Cuando los bordes de la tortilla de kimchi comiencen a dorarse, dales la vuelta con cuidado con una espátula. Cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Una vez que ambos lados estén perfectamente cocidos, ¡tendrás una deliciosa tortilla de kimchi con salmón en lata que es crujiente por fuera y tierna por dentro!
