Receta Fácil de Dubu Jang (Tofu Estofado) del Chef Lee Won-il: Haz un Delicioso Plato de Acompañamiento
Altolan Dubu Jang, Tofu encurtido, Hojas de perilla encurtidas, Adobo de salsa de soja, Receta de Lee Won-il, Platos de tofu, Platos de hojas de perilla, Guarnición súper simple, Receta de cocina casera, Hacer guarniciones
¿Preocupado por el aumento de los precios últimamente? ¡Con los ingredientes básicos como el tofu y las fragantes hojas de perilla, prueba a hacer este Dubu Jang simple pero delicioso! Es un plato de acompañamiento mágico que te hará terminar un tazón de arroz en un instante. ¡Hazlo ahora mismo!
Ingredientes Principales- 1 bloque (aprox. 300g) de tofu firme, para freír
- 15-20 hojas de perilla frescas
Salsa con Proporción Dorada- 1/2 taza (100ml) de agua
- 3/4 taza (150ml) de salsa de soja sazonada (recomendado: proporción 1:1 de salsa de soja normal y mentsuyu)
- 2 cucharadas (30g) de azúcar
- 1 cucharada (15g) de miel
- 1 cucharada (15g) de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1/4 cebolla finamente picada (aprox. 40g)
- 1 chile verde finamente picado (sin semillas)
- 1 chile rojo finamente picado (sin semillas)
- 1/2 taza (100ml) de agua
- 3/4 taza (150ml) de salsa de soja sazonada (recomendado: proporción 1:1 de salsa de soja normal y mentsuyu)
- 2 cucharadas (30g) de azúcar
- 1 cucharada (15g) de miel
- 1 cucharada (15g) de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1/4 cebolla finamente picada (aprox. 40g)
- 1 chile verde finamente picado (sin semillas)
- 1 chile rojo finamente picado (sin semillas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un bloque de tofu firme apto para freír. Corta el tofu en aproximadamente 6-7 porciones del tamaño de un bocado. No los cortes demasiado finos, para que mantengan su forma al absorber la salsa más tarde.
Step 2
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, añade con cuidado los trozos de tofu cortados y escáldalos durante unos 1-2 minutos. Este paso hace que el tofu sea más suave y lo prepara para absorber el adobo.
Step 3
Después de escaldar, retira el tofu del agua caliente e sumérgelo inmediatamente en agua fría para enfriarlo. Enfriar en agua fría le da al tofu una textura más firme y masticable y ayuda a mantener su forma.
Step 4
Ahora es el momento de envolver el tofu con hojas de perilla. Usar 2-3 hojas de perilla superpuestas añade un aroma más rico. Coloca el tofu escaldado y enfriado sobre las hojas de perilla y envuélvelas con cuidado.
Step 5
Coloca las porciones de tofu envueltas en hojas de perilla de forma ordenada en un plato o en un recipiente hermético. Evita empaquetarlas demasiado apretadas; deja un poco de espacio para que la salsa pueda permear uniformemente.
Step 6
¡La clave de la salsa es la salsa de soja sazonada! Si no tienes salsa de soja sazonada, puedes mezclar salsa de soja normal y mentsuyu (salsa para mojar japonesa) en una proporción de 1:1. Si el mentsuyu no está disponible, prueba a mezclar extracto de atún o extracto de anchoas con un poco de mirin para añadir umami. (Ejemplo: 75ml de salsa de soja normal + 75ml de mentsuyu)
Step 7
En un bol, combina 3/4 taza de salsa de soja sazonada (o alternativa), 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra, y la cebolla finamente picada (1/4), el chile verde (1) y el chile rojo (1). Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva para preparar la salsa.
Step 8
Finalmente, vierte la salsa preparada uniformemente sobre el tofu envuelto en hojas de perilla en el plato. ¡Tu delicioso Dubu Jang está completo! Para un sabor aún más rico, refrigera durante aproximadamente un día para que los sabores se mezclen. ¡Sin embargo, también es delicioso disfrutarlo inmediatamente!
