Receta Fácil de “Poo Pad Pong Curry” con Palitos de Cangrejo para un Sabor Tailandés en Casa
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Descubra el delicioso “Poo Pad Pong Curry” con palitos de cangrejo, una versión simplificada de un plato tailandés clásico, perfecta para recrear en casa. Mientras que el Poo Pad Pong Curry auténtico utiliza cangrejo frito, esta receta sustituye inteligentemente con palitos de cangrejo disponibles y sabrosos, lo que lo hace increíblemente fácil de preparar. Usaremos leche y azúcar para imitar la rica cremosidad de la leche de coco, y salsa de pescado (o salsa de anchoas) para esa profundidad umami esencial. El resultado es un curry maravillosamente fragante y satisfactorio con un delicioso contraste de texturas. ¡Es un plato ideal para una comida especial o cuando anhela una aventura culinaria exótica en su propia cocina!
Ingredientes Principales- 5 palitos de cangrejo
- 2 cucharadas de almidón de patata (o maicena)
- 1/2 tallo de la parte blanca del puerro
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 porción de arroz cocido (opcional, para servir)
- Aceite vegetal (para freír los palitos de cangrejo), cantidad generosa
Ingredientes de la Salsa de Curry- 200 ml de leche
- 3 cucharadas de curry en polvo (comercial)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1 huevo grande
- 200 ml de leche
- 3 cucharadas de curry en polvo (comercial)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1 huevo grande
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando los palitos de cangrejo. Puede desmenuzarlos en trozos más pequeños o dejarlos enteros, según su preferencia. Espolvoree 2 cucharadas de almidón de patata (o maicena) uniformemente sobre los palitos de cangrejo. Mézclelos suavemente para asegurar que el almidón los cubra bien. Este paso es crucial para lograr una textura maravillosamente crujiente cuando se frían.
Step 2
Prepare los aromáticos para el curry. Corte finamente la parte blanca de medio puerro y la media cebolla en juliana. Estos se saltearán para crear una base fragante para la salsa.
Step 3
Ahora, creemos el corazón de nuestro Poo Pad Pong Curry: la salsa. Si bien las recetas tradicionales usan leche de coco, lograremos un sabor maravillosamente cremoso sustituyendo con leche y azúcar, haciéndolo más accesible. En una cacerola o bol, combine 200 ml de leche con 3 cucharadas de curry en polvo. Bata hasta que esté suave y sin grumos. Rompa 1 huevo para darle riqueza y agregue 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado) para esa profundidad sabrosa. Revuelva todo hasta que esté bien combinado, creando una base de curry suave y ligeramente espesa.
Step 4
A continuación, imitaremos la textura del cangrejo frito friendo los palitos de cangrejo rebozados en sartén. Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue con cuidado los palitos de cangrejo cubiertos con almidón en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Fríalos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Escúrralos sobre toallas de papel una vez cocidos.
Step 5
Usando la misma sartén en la que frió los palitos de cangrejo, retire con cuidado la mayor parte del aceite sobrante, dejando solo un poco. Agregue los puerros y las cebollas cortados en juliana a la sartén. Añada 1/2 cucharada de ajo picado y sofría a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén blandas y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos. Este paso agrega una capa de dulzura y aroma al curry.
Step 6
Transfiera las verduras salteadas a una cacerola o sartén ancha. Vierta la base de salsa de curry preparada. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula o cuchara. Permita que la salsa hierva a fuego lento y espese hasta obtener una consistencia lujosa, similar a una salsa espesa. Asegúrese de seguir revolviendo para evitar que se pegue al fondo. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, puede agregar un chorrito de leche o agua para ajustarla a la consistencia deseada.
Step 7
Una vez que la salsa alcance el grosor deseado, incorpore suavemente la mitad de los palitos de cangrejo fritos y crujientes. Revuelva lo suficiente para cubrirlos uniformemente. Usaremos la mitad de los palitos de cangrejo fritos (3 piezas) para mezclarlos en la salsa y que queden tiernos, y reservaremos la otra mitad (3 piezas) para decorar. Deje que hierva a fuego lento durante otro minuto para permitir que los palitos de cangrejo absorban parte de la salsa.
Step 8
¡Su delicioso “Poo Pad Pong Curry” con Palitos de Cangrejo está listo! Sírvalo sobre una cama de arroz esponjoso y decore con los palitos de cangrejo crujientes reservados para una presentación impresionante. Esta receta captura con éxito la esencia del plato original utilizando ingredientes simples y accesibles, ofreciendo un sabor maravillosamente exótico que es sorprendentemente fácil de lograr. ¡Disfrute de su viaje culinario tailandés casero!
