Receta Sencilla y Picante de Kimchi de Cebolleta
Kimchi de Cebolleta Fácil para Principiantes: Sabor Fresco Casero
Presentamos una receta de kimchi que incluso las cocineras novatas pueden preparar con confianza. Entre las diversas variedades de kimchi, el kimchi de cebolleta (Pakimchi) es relativamente fácil de preparar y muy delicioso, lo que lo hace perfecto para quienes se inician en la elaboración de kimchi. ¡Disfrute del sabor fresco, picante y sabroso del kimchi de cebolleta casero!
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebolletas (aprox. 700g después de limpiar y lavar)
Pasta de Harina de Arroz- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 180 ml de agua (aprox. 1 taza)
Aderezo para Kimchi- 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 100g)
- 1/3 taza de salsa de anchoas (salsa de pescado, aprox. 80ml)
- 2 cucharadas de camarones en salmuera (con líquido)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre (picado o en polvo)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope)
- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 180 ml de agua (aprox. 1 taza)
Aderezo para Kimchi- 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 100g)
- 1/3 taza de salsa de anchoas (salsa de pescado, aprox. 80ml)
- 2 cucharadas de camarones en salmuera (con líquido)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre (picado o en polvo)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare un manojo de cebolletas frescas. Recorte las hojas amarillas o marchitas y corte ligeramente los extremos de las raíces. Lávelas a fondo varias veces con agua limpia para eliminar cualquier suciedad o residuo, luego escúrralas bien. Después de limpiar y lavar, obtuve aproximadamente 700g.
Step 2
Este paso es para salar las cebolletas con salsa de anchoas para ablandarlas e infusionar sabor. Rocíe uniformemente 1/3 taza de salsa de anchoas sobre las partes blancas de las raíces de las cebolletas. Utilizaremos esta salsa de anchoas más adelante en el aderezo principal. Déjelas salar durante 30 minutos, luego dé la vuelta a las cebolletas y vierta otras 1/3 taza de salsa de anchoas sobre ellas, salando durante otros 30 minutos. El tiempo total de salado es de 1 hora. Este proceso hace que las cebolletas se ablanden y permite que el sabor penetre.
Step 3
Mientras las cebolletas se salan, preparemos la pasta de harina de arroz, un componente clave del aderezo para kimchi. En una olla o taza, mezcle 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso con 180 ml de agua, asegurándose de que no queden grumos. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Una vez que espese hasta obtener una consistencia pastosa, retire del fuego y deje que se enfríe por completo.
Step 4
Tenga lista la pasta de harina de arroz enfriada. La pasta de harina de arroz ayuda a que el aderezo se adhiera a los ingredientes y facilita la fermentación, añadiendo profundidad de sabor al kimchi.
Step 5
Ahora, preparemos el aderezo principal para el kimchi de cebolleta. En un bol grande, añada 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano). Luego, agregue 2 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope) para darle dulzura y sabor.
Step 6
Agregue 2 cucharadas de azúcar para ajustar la dulzura del kimchi. Puede sustituir el azúcar por miel o sirope de maíz si lo prefiere.
Step 7
Añada 2 cucharadas de camarones en salmuera (incluido el líquido) para potenciar el umami. Si no tiene camarones en salmuera, puede sustituirlos por otro tipo de salsa de pescado como salsa de anchoas o salsa de atún.
Step 8
Añada 1 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de jengibre (jengibre fresco picado o en polvo) para un aroma fragante. Si no le gusta el sabor fuerte del jengibre, puede reducir la cantidad u omitirlo.
Step 9
Vierta las 1/3 taza de salsa de anchoas que se utilizó para salar las cebolletas directamente en la mezcla del aderezo. Esta salsa proporcionará la salinidad base para el kimchi.
Step 10
Añada la pasta de harina de arroz completamente enfriada al bol del aderezo. Revuelva todo bien hasta que el aderezo esté uniformemente mezclado. Esto completa el delicioso aderezo para kimchi de cebolleta. Asegúrese de que la consistencia no sea demasiado líquida.
Step 11
Coloque las cebolletas escurridas en el bol del aderezo. Recubra suavemente las cebolletas con el aderezo, comenzando por el extremo de la raíz y avanzando hasta las puntas. Tenga cuidado de no aplastar las cebolletas por mezclar en exceso. Asegúrese de que tanto la parte blanca como la verde estén uniformemente cubiertas.
Step 12
Transfiera el kimchi de cebolleta bien sazonado a un recipiente para kimchi, compactándolo firmemente para minimizar la exposición al aire. Esto ayuda a que fermente mejor. Déjelo a temperatura ambiente durante un día para que comience a fermentar, luego guárdelo en el refrigerador. Estará listo para comer después de 2-3 días, ofreciendo un sabor maravillosamente picante y delicioso.
Step 13
¡Este kimchi de cebolleta terminado es un verdadero tesoro para los amantes del arroz! Comparado con otras variedades de kimchi complejas, es relativamente simple pero ofrece un sabor profundo. ¡Esto lo convierte en un kimchi fantástico y accesible para cocineros principiantes. ¡Enriquezca su mesa con este kimchi de cebolleta fresco y delicioso!
