Receta Súper Sencilla de Ensalada de Rábano Coreana (Mu Saengchae) Crujiente y Deliciosa
¡Perfecto como Banchan! Una Receta Dorada de Mu Saengchae, Sencilla y Deliciosa
Un plato de acompañamiento querido que es un elemento básico en las mesas coreanas: ¡Mu Saengchae! De niño, un plato de Mu Saengchae hecho por mi mamá era suficiente para terminar un cuenco de arroz. Hoy, les comparto una receta de Mu Saengchae maravillosamente crujiente y deliciosa, incluso en verano. ¡Equilibra perfectamente la dulzura que aman los niños con la profundidad salada que disfrutan los adultos! Es fantástico como plato especial o como un contundente banchan. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- 1/2 rábano coreano (aproximadamente 7-8 cm de largo)
- 1/2 manojo de cebollino chino (o cebolleta)
Aderezo para Mu Saengchae- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maesil cheong (jarabe de ciruela)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maesil cheong (jarabe de ciruela)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el rábano, pélelo y luego córtelo en juliana en trozos del tamaño de un bocado. Una mandolina puede ser útil, pero si prefiere un poco más de textura, se recomienda cortarlos con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. También puede cortarlos más gruesos según su preferencia.
Step 2
A veces, los rábanos en verano pueden ser insípidos o tener un sabor picante fuerte. En tales casos, salarlos ligeramente mezclándolos con 1 cucharadita de sal y 2-3 cucharadas de oligosacárido (o azúcar) durante unos 20-30 minutos puede extraer la humedad y mejorar su crujido. El oligosacárido añade una dulzura agradable.
Step 3
Después de salar el rábano durante 20-30 minutos, drene el agua que se haya acumulado. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor o picor y mejora aún más el crujido.
Step 4
Así se ve el rábano escurrido. Ahora está listo para el aderezo.
Step 5
Comience agregando 1 cucharada de gochugaru y mezcle suavemente para cubrir el rábano con color. Este pre-recubrimiento ayuda a que el aderezo se adhiera mejor y hace que el plato sea visualmente atractivo.
Step 6
Prepare el cebollino chino o la cebolleta para agregar fragancia a su Mu Saengchae. Lávelos, séquelos y luego córtelos en trozos de longitud similar a las julianas de rábano. La cebolleta ofrece un perfil de sabor más limpio.
Step 7
¡Ahora, hagamos el aderezo! En un tazón, combine 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de maesil cheong y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle bien. Pruebe y ajuste el sazón con una pizca de sal si es necesario. Puede sustituir la salsa de pescado por salsa de soja si lo prefiere.
Step 8
Agregue el cebollino chino (o cebolleta) preparado al rábano aderezado y mezcle suavemente todo. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el rábano se deshaga.
Step 9
Finalmente, espolvoree generosamente con semillas de sésamo para obtener un aroma a nuez que realza el sabor de su Mu Saengchae. Frotarlas entre las palmas antes de espolvorear ayuda a que se adhieran mejor.
Step 10
¡Y así, su delicioso Mu Saengchae está listo! Se ve apetitoso, ¿no cree?
Step 11
Sirva el Mu Saengchae terminado en un bonito tazón. ¡Es un banchan perfecto, listo para disfrutar con un cuenco de arroz blanco esponjoso. Es increíblemente satisfactorio!
Step 12
Debido a que lo salamos ligeramente, el rábano mantiene una textura maravillosamente crujiente, lo que hace que cada bocado sea delicioso. El aderezo también se absorbe perfectamente, lo que aumenta su sabor.
Step 13
¡Este Mu Saengchae es un banchan versátil que puede preparar fácilmente en casa y disfrutar en cualquier momento. ¡Es perfecto para cuando no tiene apetito!
