Receta Súper Sencilla de Gochujang Jjigae Picante y Delicioso
¿Antojo de algo picante? ¡Prueba este Gochujang Jjigae fácil! Una receta casera para despertar tu apetito.
Un apreciado plato reconfortante coreano, ¡el Gochujang Jjigae (estofado picante)! En un día fresco, un cuenco de este estofado caliente servido con arroz es increíblemente satisfactorio. Esta receta súper sencilla utiliza verduras sobrantes de tu refrigerador y es perfecta para reavivar tu apetito con su sabroso y picante caldo. #GochujangJjigae #RecetaFácil #HechoEnCasa #ComidaCoreana #EstofadoPicante
Ingredientes del Estofado- 1/2 Cebolla, cortada en trozos grandes
- Un trozo pequeño de calabacín coreano (Hobak), cortado en forma de media luna
- Un trozo pequeño de Zanahoria, cortada en forma de media luna
- 1/2 Cebolleta (o cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- 5 Champiñones Shiitake secos, rehidratados en agua tibia, sin el tallo y cortados en trozos grandes (¡reserva el líquido de remojo!)
- Una pequeña cantidad de Champiñones Ostra o Enoki, recortados y separados
- 200g de Tofu (aproximadamente 1/2 bloque), cortado en cubos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el estofado. Corta la cebolla, el calabacín y la zanahoria en forma de media luna o del tamaño que prefieras. Corta la cebolleta en diagonal para añadir un aroma fragante. Rehidrata los champiñones shiitake secos sumergiéndolos en agua tibia durante unos 30 minutos, luego quítales el tallo y córtalos en trozos grandes. Asegúrate de guardar el líquido de remojo de los champiñones, ya que lo usarás como caldo. Puedes usar otros champiñones como los de ostra o los enoki según tu preferencia.
Step 2
Corta el tofu en cubos de aproximadamente 2 cm. Si los cortas demasiado pequeños, podrían deshacerse mientras se cocinan, así que apunta a un tamaño moderado. Una vez que todos los ingredientes estén listos, ¡estarás preparado para empezar a cocinar el estofado!
Step 3
Calienta una olla profunda o un cuenco de barro a fuego medio. Añade la carne de res cortada y sofríela con el ajo picado, el vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Desmenuza la carne mientras se cocina para asegurarte de que no se agrupe, lo que resultará en una textura tierna.
Step 4
Cuando la carne esté medio cocida, añade los champiñones shiitake rehidratados y vierte los 400 ml reservados del líquido de remojo de los shiitake. Si tienes caldo de anchoas y algas o algún otro caldo, usarlo en lugar de agua añadirá un sabor aún más profundo.
Step 5
Una vez que el líquido empiece a hervir, retira con una cuchara cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso es crucial para obtener un caldo de sabor limpio. Ahora, disuelve 2 cucharadas de Gochujang y 0.5 cucharada de Doenjang en el caldo, removiendo bien para evitar grumos. Estos ingredientes forman la base sabrosa del estofado.
Step 6
Cuando el caldo con Gochujang y Doenjang comience a hervir de nuevo, añade todas las verduras cortadas (cebolla, calabacín, zanahoria) y el tofu en cubos. Deja que hierva a fuego lento. Las verduras se ablandarán y enriquecerán aún más el sabor del estofado.
Step 7
Una vez que las verduras estén algo tiernas, añade los champiñones shiitake y los de ostra (u otros) preparados. Cocina a fuego lento un poco más. Los champiñones pueden volverse demasiado blandos si se cocinan en exceso, por lo que añadirlos al final es lo mejor para mantener su textura.
Step 8
Finalmente, prueba el caldo y ajusta la sazón con sal si es necesario. Es mejor sazonar el estofado ligeramente salado para complementar el arroz. Añade las cebolletas cortadas en diagonal y cocina a fuego lento un momento más. ¡Tu delicioso y picante Gochujang Jjigae está listo! Disfrútalo bien caliente con un cuenco de arroz.
