Receta Súper Sencilla de Kkakdugi (Kimchi de Rábano)
Cómo Hacer Kkakdugi Delicioso Fácilmente en Casa
Presentamos una receta de Kkakdugi súper sencilla que no requiere pasos complicados, haciéndola fácil y rápida para que cualquiera pueda seguirla. ¡Prueba a hacer este Kkakdugi con su textura crujiente perfecta y sabor picante!
Ingredientes Principales- 2 nabos coreanos (tamaño mediano)
- 1 tallo de cebolleta
Ingredientes para el Aderezo- 2 tazas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1 taza de salsa de pescado (anchoa)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- Ajo picado (opcional, al gusto)
- Jengibre picado (opcional, al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 puñados de sal marina gruesa para salmuera (aprox. 1/2 taza)
- 2 tazas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1 taza de salsa de pescado (anchoa)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- Ajo picado (opcional, al gusto)
- Jengibre picado (opcional, al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 puñados de sal marina gruesa para salmuera (aprox. 1/2 taza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los nabos, pélalos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, no demasiado grandes. Cortarlos en cubos para Kkakdugi es lo ideal. Si los trozos son muy grandes, el aderezo podría no penetrar bien.
Step 2
Espolvorea la sal marina gruesa de manera uniforme sobre los nabos cortados. Déjalos en salmuera durante unos 20-30 minutos. Este proceso extrae la humedad, ayudando a mantener una textura crujiente. Remuévelos a mitad de tiempo.
Step 3
Lava y pica finamente la cebolleta. En un bol grande, combina todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, salsa de pescado, sal y azúcar. Mézclalos bien para crear la pasta del aderezo. (Hemos omitido la pasta de arroz dulce para esta versión de verano, pero si prefieres una consistencia más espesa, puedes hacer y enfriar pasta de arroz dulce y añadirla aquí. También puedes añadir ajo y jengibre picados según tu preferencia.)
Step 4
Escurre ligeramente los nabos en salmuera. Añade la pasta de aderezo preparada y la cebolleta picada al bol. Ponte guantes y mezcla suavemente todo para asegurar que el aderezo cubra uniformemente los trozos de nabo.
Step 5
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, tu delicioso Kkakdugi estará casi listo. Transfiérelo a un recipiente hermético.
Step 6
Deja el Kkakdugi a temperatura ambiente durante aproximadamente un día antes de refrigerarlo. Después de un día, estará ligeramente fermentado y listo para disfrutar como un refrescante y sabroso Kkakdugi ‘con caldo’. Aunque puedes comerlo inmediatamente, el sabor se profundizará maravillosamente a medida que fermenta.
