Step 1

Step 2

Ahora, hagamos la salsa especial que definirá el sabor de tu Mapo Tofu. En un bol grande, combina 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de ostras, 4 cucharadas de agua, 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de Doubanjiang para ese toque picante esencial. Mézclalos bien. Añade las verduras picadas previamente y mezcla todo uniformemente. ¡Tu deliciosa salsa de Mapo Tofu está lista!

Step 3

Es hora de cocinar el Mapo Tofu. Precalienta tu sartén y añade una cantidad generosa de aceite. Coloca con cuidado el bloque de tofu sedoso en el aceite caliente. Manipula el tofu con suavidad para evitar que se deshaga mientras se cocina.

Step 4

Una vez que el tofu sedoso comience a cocinarse ligeramente en la sartén, vierte suavemente la mezcla de huevo batido (de 3 huevos) alrededor del tofu. A medida que el huevo se cocine con el tofu, añadirá una textura y sabor más ricos y cremosos.

Step 5

Cuando el tofu esté ligeramente dorado y cocido con el huevo, córtalo cuidadosamente en trozos del tamaño de un bocado. Luego, vierte generosamente la salsa de Mapo Tofu preparada sobre el tofu. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente y cubra el tofu maravillosamente. ¡Sírvelo caliente sobre arroz blanco cocido para una comida verdaderamente deliciosa!

Step 6

Step 7

Para asegurar que la salsa cubra uniformemente el pollo, corta los trozos grandes de pollo deshuesado en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado. Este paso es crucial para una máxima absorción del sabor.

Step 8

Ahora, ¡creemos la salsa dulce, ácida y picante que hace que el Kkanpunggi sea tan irresistible! En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de ostras y 3 cucharadas de vinagre. Mezcla bien. Puedes añadir una pizca de sal y pimienta para ajustar el condimento a tu gusto. ¡Esta salsa de proporción dorada realzará tu Kkanpunggi!

Step 9

Calienta bien tu sartén y añade una cantidad generosa de aceite de oliva. Desgarra los chiles rojos secos en trozos grandes y añádelos al aceite caliente. Esto infusionará el aceite con un sutil aroma picante, realzando el sabor general del Kkanpunggi.

Step 10

Una vez que los chiles estén fragantes, añade el ajo picado y los puerros en rodajas. Sofríe hasta que estén aromáticos. Luego, añade 1 cucharada de chile en polvo y sofríe a fuego bajo, con cuidado de que no se queme. Esto crea una base de aceite de chile sabroso.

Step 11

Añade los chiles verdes y rojos picados a la sartén y sofríe brevemente. Notarás un agradable aroma picante y el plato se volverá más atractivo visualmente. Sofríe lo justo para ablandar ligeramente los pimientos, manteniéndolos crujientes.

Step 12

Añade los trozos de pollo preparados a la sartén y sofríe hasta que el exterior esté ligeramente crujiente. Una vez que el pollo esté ligeramente dorado, vierte toda la salsa de Kkanpunggi preparada. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente, revolviendo para cubrir uniformemente el pollo. Saltear rápidamente evita que la salsa se queme y asegura un exterior crujiente con un interior tierno.

Step 13

Finalmente, añade las cebolletas picadas y mezcla todo rápidamente. ¡Tu delicioso Kkanpunggi está listo! Sírvelo inmediatamente para obtener la mejor textura: pollo crujiente con una salsa brillante y sabrosa.

Step 14

Step 15

Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén. Añade el cerdo rebozado y sofríe hasta que esté dorado. Deshaz cualquier grumo de cerdo con palillos mientras fríes. Asegúrate de que el cerdo esté bien dorado y ligeramente crujiente por fuera.

Step 16

Retira el cerdo frito de la sartén y colócalo sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Usando el aceite restante en la sartén, añade la parte blanca del puerro en rodajas y 1/2 cucharada de ajo picado. Sofríe hasta que esté fragante. El aroma de los puerros y el ajo realzará el sabor de la salsa de frijol negro.

Step 17

Una vez que los puerros y el ajo estén fragantes, añade la pasta de frijol negro instantánea (Jjajang) y sofríe juntos. Cocina hasta que la salsa esté un poco más seca y su aroma se intensifique.

Step 18

Finalmente, devuelve el cerdo frito a la sartén y mézclalo con la salsa de frijol negro. Añade 1/3 cucharada de salsa de ostras para una capa adicional de umami. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. ¡Tu delicioso Jjajang Yuksa está completo! Es perfecto para mezclar con arroz.