Recupera tu Energía: Receta Nutritiva de Damchae Juk
La Armoniosa Combinación de Mejillones y Arroz: Damchae Juk de ‘Jeongjoji’
El Damchae Juk, presentado en el antiguo texto médico coreano ‘Jeongjoji’, es una reconfortante papilla elaborada combinando mejillones molidos con arroz no glutinoso. Los mejillones, el ingrediente clave, son conocidos en la medicina tradicional por su capacidad para proteger los cinco órganos internos, potenciar la vitalidad masculina, tratar las dolencias relacionadas con el viento (‘Yogwi’ y ‘Gakgi’), ayudar a la digestión de alimentos antiguos y disipar el frío del estómago. Esta saludable papilla es perfecta para que la disfrute toda la familia, ya que ayuda a controlar el frío interno y a digerir los alimentos de manera efectiva. ¡Acompáñanos a descubrir cómo preparar fácilmente este plato reconstituyente en casa!
Ingredientes para la Papilla- 1/3 taza de arroz no glutinoso (aprox. 60g)
- 75g de mejillones secos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga el arroz no glutinoso varias veces bajo el chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Coloca el arroz enjuagado en un bol y añade agua fría para remojar durante aproximadamente 3 horas. Remojar el arroz hasta que se ablande es un paso crucial para obtener una textura cremosa.
Step 2
Después de remojar, escurre completamente el arroz usando un colador. Escurrir bien el agua evitará que la papilla quede demasiado líquida y ayudará a mantener una consistencia deseable.
Step 3
Ahora, prepara los mejillones secos. Enjuaga ligeramente los mejillones secos con agua fría para eliminar el polvo. Coloca los mejillones secos en una licuadora o molinillo y procesa hasta que formen un polvo fino. Si te preocupa el olor a pescado, puedes tostar ligeramente los mejillones antes de molerlos.
Step 4
Reserva el polvo fino de mejillones. Utilizarlo en esta forma permitirá que el rico sabor y los nutrientes de los mejillones se infundan maravillosamente en la papilla.
Step 5
En una olla profunda, combina el arroz no glutinoso escurrido y el polvo fino de mejillones. Añade suficiente agua para lograr la consistencia de papilla deseada. Es mejor empezar con unas 5-6 tazas de agua y añadir más a medida que cocinas si es necesario. (Recomendamos empezar con aproximadamente 5-6 tazas de agua).
Step 6
Comienza a cocinar la papilla a fuego alto. Es fundamental remover constantemente desde el principio hasta el final con una espátula o cucharón, asegurándote de raspar el fondo de la olla para evitar que se pegue. Remueve continuamente para evitar la formación de grumos.
Step 7
Una vez que la papilla comience a hervir, reduce el fuego a medio. Cocinar a fuego alto puede hacer que los granos de arroz permanezcan algo separados y no se cocinen completamente. Cocinar a fuego lento a fuego medio permite que el arroz se deshaga y la papilla desarrolle un sabor más rico.
Step 8
Continúa cocinando a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que los granos de arroz se ablanden y la papilla espese a tu gusto. Si queda demasiado líquida, cocina un poco más; si queda demasiado espesa, añade un chorrito más de agua para alcanzar la consistencia perfecta. ¡Sirve caliente y disfruta de tu delicioso y nutritivo Damchae Juk!
