[¡Reduce Colesterol, Previene la Obesidad!] Receta Dorada de Profundo y Sabroso Estofado de Kimchi con Setas Ostra
Un Estofado de Kimchi Reconfortante y Lleno de Sabor con Abundantes Setas Ostra
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Las setas ostra son conocidas por su alto contenido de fibra dietética, que beneficia la salud intestinal, y por su capacidad para inhibir la absorción de colesterol, lo que puede ayudar a prevenir la obesidad. Hemos creado un delicioso estofado de kimchi utilizando una gran cantidad de estas saludables setas ostra, lo que resulta en un caldo de sabor profundo y rico que es simplemente irresistible. La textura masticable de las setas, combinada con la acidez del kimchi bien fermentado, hacen de este un plato que te hará terminar tu arroz en un instante. ¡Síguenos y pruébalo tú mismo!
Ingredientes Principales- Setas ostra 250g
- Paleta de cerdo (o panceta/cuello de cerdo) 300g
- Kimchi de col china bien fermentado 1/2 cabeza (¡también usaremos el jugo del kimchi!)
- Tofu 1 bloque
- Cebolleta/Cebollín 1/2 tallo
Condimentos y Caldo- Copos de chile rojo (gochugaru) 2 cucharadas
- Jugo de kimchi 200ml (recoge el jugo por separado o escúrrelo del kimchi)
- Agua 3 tazas (aprox. 600ml)
- Copos de chile rojo (gochugaru) 2 cucharadas
- Jugo de kimchi 200ml (recoge el jugo por separado o escúrrelo del kimchi)
- Agua 3 tazas (aprox. 600ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta cualquier extremo áspero de las setas ostra y luego desmenúzalas en trozos del tamaño de un bocado con las manos. Desmenuzarlas naturalmente ayuda a realzar su textura masticable.
Step 2
Lava y corta finamente la cebolleta en diagonal. Esto hace que el estofado sea visualmente atractivo y añade un sabor sutil y aromático al caldo.
Step 3
Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm cada uno, y reserva. Es conveniente tenerlos listos ya que se añaden al final.
Step 4
De manera similar, corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 2-3 cm. Cortarlo asegura que sea fácil de comer una vez cocido y no se deshaga. Usar kimchi añejo dará un sabor más profundo.
Step 5
Calienta una olla a fuego medio y añade la carne de cerdo. Sofríe hasta que la carne esté ligeramente dorada y bien cocida. Sofreír el cerdo en un poco de aceite o en su propia grasa derretida ayuda a reducir cualquier olor a caza y realzar su sabor.
Step 6
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade el kimchi picado y 2 cucharadas de copos de chile rojo. Sofríe todo junto durante 2-3 minutos hasta que el kimchi se ablande y los copos de chile estén distribuidos uniformemente, cubriendo la carne y el kimchi. Este paso suaviza la acidez del kimchi y potencia su umami.
Step 7
Vierte los 200 ml de jugo de kimchi y las 3 tazas (aprox. 600 ml) de agua en la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que el kimchi se ablande por completo.
Step 8
Una vez que el kimchi esté tierno, añade las setas ostra preparadas y vuelve a llevar el estofado a ebullición suave. Cocina durante unos 5 minutos más. Evita cocinar en exceso las setas, ya que pueden volverse blandas; mantener su textura masticable es clave.
Step 9
Este es el paso final de cocción. Añade el tofu cortado al estofado. Cocina solo hasta que el tofu flote a la superficie, lo que indica que se ha calentado. Ten cuidado de no cocinar el tofu en exceso, ya que puede deshacerse.
Step 10
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal y cocina a fuego lento brevemente antes de servir. ¡Esto completará tu delicioso Estofado de Kimchi con Setas Ostra! Apagar el fuego justo después de añadir las cebolletas preserva su aroma fresco, haciendo el estofado aún más delicioso.
