Refrescante Chogye-guksu de Pechuga de Pollo
¡Este verano, combate el calor con un Chogye-guksu helado! Con pechuga de pollo desmenuzada, es el plato de fideos de verano perfecto, refrescante y saludable. ¡Aprende a prepararlo fácilmente en casa!
El Chogye-guksu hecho con pechuga de pollo magra es una excelente opción para una comida dietética, saludable y baja en calorías. Te mostraremos cómo preparar este plato increíblemente simple pero delicioso. Sus sabores refrescantes, dulces y agrios despertarán tu apetito.
Ingredientes Principales- 180g de pechuga de pollo
- 180g de fideos somyeon
- 700ml de caldo de pollo
- 300ml de caldo frío de dongchimi (kimchi de rábano)
- 100g de pepino
- 1 huevo
- 1 tomate cherry
Aderezo para el Caldo- 3 cucharadas de mentsuyu (salsa de soja sazonada)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharaditas de pasta de mostaza (tipo mostaza coreana seorae)
- 1 cucharada de vinagre
Pepino encurtido- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
Sazonador para la Pechuga de Pollo- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 pizcas de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de cebolletas picadas
- 3 cucharadas de mentsuyu (salsa de soja sazonada)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharaditas de pasta de mostaza (tipo mostaza coreana seorae)
- 1 cucharada de vinagre
Pepino encurtido- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
Sazonador para la Pechuga de Pollo- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 pizcas de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de cebolletas picadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 pizcas de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de cebolletas picadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca la pechuga de pollo en una olla y cúbrela con agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Descarta la primera agua hirviendo y enjuaga bien la pechuga de pollo. Agrega 700 ml de agua fresca a la pechuga de pollo enjuagada, vuelve a llevar a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que esté tierna.
Step 2
Cociné pechuga de pollo extra ya que planeo usarla para otros platos. Para una porción estándar, 180g de pechuga de pollo es suficiente por persona. Deja que la pechuga de pollo cocida se enfríe por completo.
Step 3
¡No descartes el agua usada para hervir la pechuga de pollo! Utilizaremos este caldo sabroso para nuestro Chogye-guksu.
Step 4
Prepara el caldo de pollo enfriado y un poco de caldo frío de dongchimi (kimchi de rábano) comprado en tienda. Combina estos dos caldos para un sabor más complejo y refrescante.
Step 5
En un bol, mezcla 2 cucharaditas de pasta de mostaza, 3 cucharadas de mentsuyu, 3 cucharadas de extracto de ciruela y 1 cucharada de vinagre para crear el aderezo de Chogye-guksu. Agrega este aderezo a los caldos preparados y revuelve bien para combinar. Enfría el caldo en el congelador hasta que esté ligeramente escarchado o helado.
Step 6
Hierve el huevo hasta el punto deseado, preferiblemente yema líquida. (Para instrucciones detalladas sobre cómo hervir huevos, consulta este enlace: @6974022)
Step 7
Corta el pepino en rodajas finas. En un bol, combina el pepino en rodajas con 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de vinagre. Mezcla suavemente y déjalo encurtir durante unos 10 minutos.
Step 8
Después de encurtir, exprime el exceso de agua del pepino. Esto lo hará más crujiente y sabroso.
Step 9
Desmenuza la pechuga de pollo enfriada siguiendo la veta. En un bol aparte, sazona el pollo desmenuzado con 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo, 2 pizcas de sal, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de cebolletas picadas. Mezcla suavemente hasta que esté bien combinado.
Step 10
Lleva 1.5 litros de agua a ebullición fuerte en una olla grande. Agrega los fideos somyeon y cocina durante aproximadamente 3 minutos. Para comprobar si están listos, saca unos cuantos hilos, enjuágalos con agua fría y pruébalos. Ajusta el tiempo de cocción si es necesario para obtener una textura perfectamente masticable.
Step 11
Enjuaga los fideos somyeon cocidos a fondo con agua fría corriente, frotándolos suavemente. Este paso es crucial para eliminar el exceso de almidón y prevenir cualquier sabor a harina, asegurando unos fideos deliciosamente masticables. Escurre bien en un colador.
Step 12
Arma el plato en un bol grande: coloca una porción de los fideos somyeon escurridos, cubre con el pepino encurtido escurrido, la pechuga de pollo desmenuzada sazonada, un huevo duro cortado por la mitad y un tomate cherry fresco. Finalmente, vierte generosamente el caldo helado y escarchado sobre todo.
Step 13
¡Disfruta de tu delicioso y refrescante Chogye-guksu de pechuga de pollo, lleno de sabores dulces, agrios y picantes!
