Refrescante Pasta Fría Chogye
Receta Casera de Pasta Fría Chogye: Una Delicia de Verano Más Ligera y Refrescante que el Chogye Guksu
¿Están sintiendo el rigor del calor extremo últimamente? Con esta ola de calor que se espera que dure al menos 15 días más, ¡un brunch fresco es un absoluto imprescindible! Aquí les presento mi receta de Pasta Fría Chogye, una versión encantadora del clásico Chogye Guksu (sopa fría de pollo con fideos), ofreciendo una experiencia aún más ligera y deliciosa.
Guarniciones Frescas- 1/4 pepino (cortado en juliana fina)
- 30g zanahoria (cortada en juliana fina)
- 2 hojas de lechuga (cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 30g repollo (cortado en juliana fina)
Sabrosa Guarnición de Pechuga de Pollo- 100g pechuga de pollo cocida
- 1/2 cdta de wasabi (o mostaza picante)
- 1/2 cdta de mostaza en grano
- 1 cda de jugo de limón
- 1/2 cda de alulosa (o azúcar)
Aderezo Ácido y Dulce- 2 cdas de semillas de sésamo (finamente molidas)
- 1/2 cdta de wasabi (o mostaza picante)
- 2 cdas de jugo de limón
- 1 cda de alulosa (o azúcar)
- 3 cdas de salsa de soja
- 1 cda de aceite de sésamo
Pasta Fría- 60g pasta capellini (o espagueti fino)
- 100g pechuga de pollo cocida
- 1/2 cdta de wasabi (o mostaza picante)
- 1/2 cdta de mostaza en grano
- 1 cda de jugo de limón
- 1/2 cda de alulosa (o azúcar)
Aderezo Ácido y Dulce- 2 cdas de semillas de sésamo (finamente molidas)
- 1/2 cdta de wasabi (o mostaza picante)
- 2 cdas de jugo de limón
- 1 cda de alulosa (o azúcar)
- 3 cdas de salsa de soja
- 1 cda de aceite de sésamo
Pasta Fría- 60g pasta capellini (o espagueti fino)
- 60g pasta capellini (o espagueti fino)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen las guarniciones de vegetales frescos. Laven bien el pepino, pélenlo con un pelador de verduras y luego córtelo en juliana fina. Este método asegura una textura crujiente y una presentación atractiva.
Step 2
Corten la zanahoria, la lechuga y el repollo en juliana fina, con un grosor similar al del pepino. Los colores vibrantes de estas verduras harán que el plato luzca aún más apetitoso. Desgarren las hojas de lechuga en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Coloquen la pechuga de pollo cocida en un bol y desmenúcenla finamente a lo largo de la fibra. En el mismo bol, añadan 1/2 cdta de wasabi (o mostaza picante), 1/2 cdta de mostaza en grano, 1 cda de jugo de limón y 1/2 cda de alulosa. Mezclen suavemente hasta que la pechuga de pollo esté bien cubierta con el aderezo ácido y dulce.
Step 4
Para el aderezo, tuesten ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que desprendan aroma, luego muélanlas hasta obtener un polvo fino usando una licuadora o un mortero y maja. Este paso realza el sabor a nuez del sésamo.
Step 5
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un bol, combinen las semillas de sésamo finamente molidas, 1/2 cdta de wasabi (o mostaza picante), 2 cdas de jugo de limón, 1 cda de alulosa, 3 cdas de salsa de soja y 1 cda de aceite de sésamo. Batan vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y el aderezo esté suave. Tendrán un aderezo maravillosamente ácido y con sabor a nuez.
Step 6
Cocinen la pasta capellini en agua hirviendo durante unos 2 minutos, o un poco menos que el tiempo indicado en el paquete para una textura al dente. Inmediatamente, escurran la pasta y enjuáguenla a fondo bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarla. Escurran muy bien para eliminar el exceso de agua.
Step 7
Coloquen la pasta capellini escurrida en un plato de servir. Usen un tenedor para enrollar la pasta en espirales ordenadas, creando una presentación atractiva similar a un nido.
Step 8
Cubran generosamente el nido de pasta con el pepino, la zanahoria, el repollo y la lechuga cortados en juliana. La colorida disposición de las verduras añadirá atractivo visual. Terminen espolvoreando ligeramente las semillas de sésamo molidas restantes por encima para un aroma adicional a nuez.
Step 9
Finalmente, rocíen generosamente el aderezo ácido y dulce preparado sobre la Pasta Fría Chogye ya montada. ¡Su refrescante y deliciosa comida de verano estará lista para disfrutar!
