Refrescante y Ácida Sopa de Fideos con Kimchi de Rábano Joven (Yeolmu Guksu)
Receta Fácil de Yeolmu Guksu Casero: Incluye Cómo Cocinar los Fideos
¡Presentamos una refrescante y ácida sopa de fideos Yeolmu Guksu, perfecta para esos días cálidos y húmedos! Este plato es increíblemente fácil de preparar, solo requiere kimchi de rábano joven bien fermentado. Es una receta tan sencilla que cualquiera puede dominarla, ofreciendo una sensación refrescante similar a la de meter los pies en un arroyo de montaña.
Ingredientes Principales- Kimchi de rábano joven bien fermentado 469g (asegúrese de tener aproximadamente 300ml de salmuera de kimchi)
- Caldo de bonito frío 200ml
- Fideos para sopa (como somyeon o fideos estirados a mano) 200g (aprox. 100g por porción)
- 1 Huevo (para una colorida tortilla dorada de adorno)
Aderezo Refrescante para el Caldo- 2 Cucharadas de Vinagre (para un sabor ácido)
- 1 Cucharada de Azúcar (para un toque de dulzura)
- 1/8 Cucharadita de Sal (opcional, ajuste según la salinidad del kimchi)
- 2 Cucharadas de Vinagre (para un sabor ácido)
- 1 Cucharada de Azúcar (para un toque de dulzura)
- 1/8 Cucharadita de Sal (opcional, ajuste según la salinidad del kimchi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el ingrediente estrella de su delicioso Yeolmu Guksu: el Kimchi de Rábano Joven. Usar kimchi bien fermentado pero no excesivamente ácido o picante dará el mejor sabor al caldo.
Step 2
Para crear un caldo profundo y refrescante, combine 300ml de la salmuera de kimchi de rábano joven preparada con 200ml de caldo de bonito frío. Si no tiene caldo de bonito, el caldo de algas también es una excelente alternativa.
Step 3
A la mezcla de caldo, añada 2 cucharadas de vinagre para darle acidez, 1 cucharada de azúcar para un dulzor sutil y 1/8 cucharadita de sal para equilibrar los sabores. Remueva bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Pruebe y ajuste el vinagre o el azúcar según su preferencia. Enfríe el caldo preparado a fondo en el refrigerador; ¡el caldo frío es esencial para el mejor sabor!
Step 4
Prepare la tortilla de huevo como adorno. Rompa 1 huevo en un bol, añada un chorrito muy pequeño de vino de cocina o agua para reducir el olor a huevo y crear una tortilla más suave. Bata el huevo bien, luego vierta una capa fina en una sartén caliente y ligeramente engrasada. Cocine hasta que esté dorado por ambos lados. Una vez enfriado, córtelo finamente en tiras.
Step 5
Ahora es el momento de cocinar los fideos. Lleve a ebullición una olla grande con agua. Una vez hirviendo, agregue con cuidado los fideos (200g, aproximadamente 100g por porción), extendiéndolos para que no se peguen. Usar abundante agua es clave: aproximadamente 1 litro de agua por cada 100g de fideos, para evitar que se peguen y asegurar que queden perfectamente elásticos.
Step 6
Cuando el agua con los fideos comience a hervir vigorosamente de nuevo, agregue media taza de agua fría para bajar la temperatura. Este paso ayuda a que los fideos queden más elásticos. Una vez que el agua vuelva a hervir, agregue la otra media taza de agua fría. Este proceso elimina el exceso de almidón, lo que resulta en un sabor de fideo más limpio.
Step 7
Mientras los fideos se cocinan, remuévalos suavemente con palillos para evitar que se peguen al fondo de la olla o se agrupen. El tiempo de cocción variará según el grosor de los fideos, pero típicamente de 4 a 5 minutos es suficiente. Para comprobar si están listos, puede probar un hilo o enjuagar uno bajo agua fría para ver si el centro está tierno sin ningún núcleo harinoso.
Step 8
Una vez cocidos los fideos, escúrralos inmediatamente en un colador. Luego, enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente varias veces. Este proceso de enjuague elimina cualquier almidón residual, haciendo que los fideos queden perfectamente firmes y con un sabor limpio.
Step 9
Después de enjuagar y escurrir, coloque los fideos en cuencos individuales para servir. Girar los fideos al colocarlos en el cuenco puede hacer que la presentación sea más atractiva.
Step 10
Vierta generosamente el caldo frío y ácido sobre los fideos. Decore con una porción del crujiente Kimchi de Rábano Joven y las tiras de tortilla de huevo preparadas. ¡Su hermoso cuenco de Yeolmu Guksu está ahora completo! ¡Disfrute de su deliciosa comida.^^
