Reinvención de Cangrejo Marinado Restante: Cangrejo Estofado con Base de Pasta de Soja
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¿Tiene cangrejo marinado de sobra que no es suficiente para una comida completa, pero demasiado delicioso para tirarlo? ¡Especialmente cuando queda mucha de esa increíble salsa! Podría pensar que es difícil darle un nuevo uso, a diferencia del cangrejo marinado en salsa de soja, que se puede convertir en salsa de camarones hirviendo la salmuera. El desafío es que no se puede hervir la salsa del cangrejo marinado. ¡Pero no se preocupe! Comprando unos cangrejos frescos y combinándolos con la salsa sobrante y un toque de pasta de soja, puede crear un delicioso plato de cangrejo estofado. Mientras que la mayoría de las recetas de cangrejo estofado usan una salsa a base de soja, esta utiliza su salsa de cangrejo marinado restante y agrega pasta de soja para un sabor profundo y rico. Es un verdadero ‘ladrón de arroz’, tan bueno que le hará devorar su arroz, ¡y el caldo también es increíblemente delicioso!
Ingredientes Principales- 1/2 cuerpo de cangrejo marinado restante
- 3 cangrejos frescos
- 5 cucharones de salsa de cangrejo marinado restante
- 2 cucharadas de mezcla de pasta de soja
- 1 cebolleta grande
- 1/2 cebolla
- 5 hojas de perilla (opcional)
- 1L de agua
Ingredientes de la Mezcla de Pasta de Soja- 4 cucharadas de pasta de soja
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas de pimientos Cheongyang picados
- 2 cucharadas de polvo sazonador natural
- 2 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de cebolleta picada
- 3 cucharadas de soju
- 4 cucharadas de extracto de ciruela
- 4 cucharadas de pasta de soja
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas de pimientos Cheongyang picados
- 2 cucharadas de polvo sazonador natural
- 2 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de cebolleta picada
- 3 cucharadas de soju
- 4 cucharadas de extracto de ciruela
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien los cangrejos frescos descongelados bajo agua fría corriente y colóquelos en una olla. No se preocupe si algunas patas están rotas. Límpielos bien con un cepillo, retire las partes innecesarias como las branquias o las entrañas, y luego agréguelos a la olla. Cocinar los cangrejos enteros es clave aquí; cortarlos hará que la deliciosa carne caiga en el caldo, similar a cómo se usan los cangrejos enteros en el estofado de cangrejo (jjigae).
Step 2
Aquí tenemos el cangrejo marinado sobrante. Esto no es una promoción de productos; es solo para mostrarle cómo reutilizar ingredientes que podría tener en casa. Por supuesto, esto lo compré yo.
Step 3
Agregue la mitad del cuerpo del cangrejo marinado restante sobre los cangrejos frescos en la olla. Raspe toda la salsa restante del contenedor del cangrejo marinado y añádala. Vierta 1L de agua y mezcle las 2 cucharadas de la mezcla de pasta de soja hasta que esté bien combinada. Esta mezcla de pasta de soja estaba originalmente destinada a un plato de pasta de soja con hojas de perilla, y guardé un poco específicamente para agregarlo a este cangrejo estofado para una capa adicional de sabor.
Step 4
Corte la cebolla en rodajas gruesas y agréguela a la olla junto con la cebolleta picada. Una vez que todos los ingredientes estén dentro, tape la olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocer a fuego lento suavemente. El plato estará listo una vez que los cangrejos estén completamente cocidos.
Step 5
Los cangrejos están cocidos y la salsa se ha reducido a un color y sabor ricos y profundos. ¡Se ve absolutamente apetitoso!
Step 6
Finalmente, desgarre las 5 hojas de perilla y espárzalas por encima. Esto es para infundir al plato su fragante aroma. Si no tiene hojas de perilla, siéntase libre de omitirlas. El calor residual será suficiente para marchitarlas y liberar su sabor.
Step 7
Le di la vuelta a los cangrejos durante la cocción para asegurar que la salsa los cubriera uniformemente. Ahora que están cocidos, los he vuelto a su posición original. El vibrante color rojo de los cangrejos cocidos es muy atractivo. El caldo ofrece un sabor complejo: la profundidad sabrosa de la pasta de soja, la dulzura y riqueza natural del cangrejo, y un suave picante de la salsa original del cangrejo marinado. Si bien la carne del cangrejo en sí es deliciosa, la verdadera estrella podría ser este caldo increíblemente sabroso y concentrado. Es un plato verdaderamente satisfactorio, perfecto para disfrutar con un tazón de arroz.
Step 8
Al servir, puede cortar opcionalmente los cuerpos y las patas del cangrejo para facilitar su consumo. Coloque los cangrejos de forma atractiva en un plato y sirva generosamente el rico caldo por encima. Esto completa su delicioso plato de ‘ladrón de arroz’, una maravillosa manera de transformar el cangrejo marinado sobrante en una sabrosa creación de cangrejo estofado.
