Relish de Jalapeño Picante y Dulce: ¡Reaviva tu Apetito!
Receta de Relish de Jalapeño Único
Si el relish de chile Cheongyang es un manjar para acompañar el arroz, este relish de jalapeño ofrece un encanto distintivamente diferente. Presume de un picante único y un perfil de sabor sutil, diferente a los chiles Cheongyang, con una textura agradablemente suave. Se pierde el crujido característico del jalapeño, pero se transforma en un condimento mágico que reavivará tu apetito cuando se sirva sobre arroz o como acompañamiento de varios platos. ¡Prepara hoy mismo este versátil relish, perfecto para muchos usos culinarios!
Ingredientes Principales- 300g de jalapeños frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes del Condimento- 100ml de agua
- 50ml de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de oligo-sacárido (ajustar dulzor al gusto)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de camarones secos en polvo (se recomienda Hong-saeu)
- 0.7 cucharadas de sal (ajustar al gusto)
- 100ml de agua
- 50ml de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de oligo-sacárido (ajustar dulzor al gusto)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de camarones secos en polvo (se recomienda Hong-saeu)
- 0.7 cucharadas de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava los 300g de jalapeños frescos a fondo bajo agua corriente. Después de lavarlos, colócalos en un colador para escurrir completamente el exceso de agua. Retira con cuidado los tallos con un cuchillo.
Step 2
Una vez escurridos los jalapeños, colócalos sobre una tabla de cortar. Haz una incisión en forma de cruz en cada jalapeño, cortando hasta la mitad. Esto facilitará el picado. Luego, pica finamente los jalapeños hasta obtener la consistencia deseada. Para una textura ligera, evita picarlos demasiado finos.
Step 3
Transfiere los jalapeños picados a un bol mezclador limpio. Déjalos a un lado por ahora.
Step 4
Ahora, calienta un wok o una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez que el wok esté caliente, añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté tibio, agrega los jalapeños picados y sofríelos durante aproximadamente 5 minutos. Este proceso ablandará los jalapeños, suavizará su picante y realzará su sabor.
Step 5
Una vez que los jalapeños estén suficientemente salteados, agrega los ingredientes del condimento en orden. Primero, vierte 100ml de agua, seguido de 50ml de vino de cocina, 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de oligo-sacárido. Luego, añade 3 cucharadas de ajo picado, 4 cucharadas de camarones secos en polvo y, finalmente, 0.7 cucharadas de sal. (¡El polvo de camarones es muy recomendable por su sabor adicional!)
Step 6
Mezcla todo para combinar los condimentos de manera uniforme. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que la mayor parte del agua se evapore y la mezcla espese hasta obtener una consistencia de relish. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
Step 7
Cuando el agua se haya reducido y todos los ingredientes estén bien combinados, liberando un aroma delicioso, ¡tu relish de jalapeño está listo! Sabe aún mejor una vez que se ha enfriado un poco. Guárdalo en un recipiente limpio en el refrigerador. ¡Disfrútalo como acompañamiento para el arroz, como aderezo para bibimbap o para añadir sabor a varios salteados!
