Revuelto de Calamares y Chiles Coreanos Verdes (Gochugaru Peppers) con Salsa Dulce y Picante
[Revuelto de Calamares y Chiles Coreanos Verdes]
Los chiles verdes coreanos absorben maravillosamente la sabrosa salsa y el toque picante suave cautiva el paladar. ¡Este plato ofrece una deliciosa combinación de calamares tiernos y chiles sabrosos!
Ingredientes Principales- 1 bolsa de chiles verdes coreanos frescos (aproximadamente 200g)
- 2 tentáculos de calamar (o el equivalente a 1 cuerpo de calamar entero)
Ingredientes para la Salsa- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de oligodang (sirope de maíz) o mulyeot (sirope de maíz)
- 1 cucharada de vino de cocina con sabor a jengibre y ciruela (o 1 cucharada de cheongju si no está disponible)
- Una pizca de pimienta negra (unas pocas vueltas)
- Aceite de canola o aceite de cocina, según sea necesario
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de oligodang (sirope de maíz) o mulyeot (sirope de maíz)
- 1 cucharada de vino de cocina con sabor a jengibre y ciruela (o 1 cucharada de cheongju si no está disponible)
- Una pizca de pimienta negra (unas pocas vueltas)
- Aceite de canola o aceite de cocina, según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los chiles verdes coreanos. Recorte los tallos de los chiles y lávelos a fondo bajo agua corriente. (Consejo profesional: Remojarlos en agua tibia con un poco de azúcar durante unos 10 minutos antes de enjuagarlos puede ayudar a eliminar cualquier residuo pegajoso, lo que resulta en un sabor más limpio).
Step 2
Después de preparar los chiles, séquelos. Córtelos en diagonal en dos trozos. Si prefiere menos semillas, puede enjuagar suavemente los chiles cortados con agua fría para eliminarlas.
Step 3
Ahora, coloque los chiles verdes coreanos sin semillas en una sartén. Para realzar su fragancia natural, los saltearemos ligeramente a fuego alto inicialmente.
Step 4
Añada 4 cucharadas de salsa de soja y una cantidad generosa de aceite de canola a la sartén. Saltee los chiles a fuego medio-alto hasta que estén translúcidos y ligeramente blandos. Este paso permite que los chiles absorban sutilmente el sabor de la salsa de soja.
Step 5
Una vez que los chiles verdes estén algo cocidos, agregue los tentáculos de calamar preparados y 1 cucharada de vino de cocina con sabor a jengibre y ciruela. Saltee juntos. Es importante cocinar rápidamente a fuego alto para evitar que el calamar se endurezca.
Step 6
Cuando el calamar esté casi cocido, agregue 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de oligodang y una pizca de pimienta negra. Esto añadirá dulzura y umami, realzando aún más los sabores de los chiles y calamares.
Step 7
Finalmente, dé todo una última y rápida vuelta para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados. Para un sabor extra a nuez, puede espolvorear unas semillas de sésamo tostadas por encima antes de servir.
Step 8
Sirva el delicioso revuelto de calamares y chiles verdes coreanos de manera atractiva en un plato. Servido sobre arroz caliente, ¡este plato es una delicia absoluta! Es un acompañamiento fantástico que encantará a todos, jóvenes y mayores. ¡Disfrute de su comida!
