Revuelto de Kimchi Añejo con Anchoas Pequeñas Secas: Picante y Tierno
Delicadeza de Otoño, Receta de Kimchi Añejo, Revuelto de Kimchi Añejo y Anchoas, Idea de Comida Solitaria, Cómo Hacer Revuelto de Kimchi Añejo, Delicioso Revuelto de Kimchi con Aceite de Perilla
¡A medida que el otoño se profundiza, los platos de kimchi añejo se vuelven aún más sabrosos! Hoy he preparado un revuelto de kimchi añejo con pequeñas anchoas secas que es un verdadero ladrón de arroz. La armoniosa combinación de sabrosas anchoas pequeñas y kimchi añejo profundamente fermentado, realzada por el aroma a nuez del aceite de perilla, crea un sabor inolvidable. Para un sabor umami aún más profundo, considere usar anchoas secas más grandes (para caldo), solo recuerde quitarles las entrañas amargas. Incluso con anchoas pequeñas, el resultado es maravillosamente delicioso. Es una receta fácil y sencilla, ¡pero el sabor es absolutamente excelente! No se arrepentirá de haberla preparado. Perfecto para el clima fresco de otoño, este revuelto de kimchi añejo es maravilloso servido sobre un tazón de arroz caliente. ¡Hagámoslo ahora!
Ingredientes Principales- 5-7 hojas de kimchi añejo, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 10-15 anchoas pequeñas secas (cabezas e intestinos opcionalmente retirados)
- 10 anchoas secas para caldo (opcional, quitar intestinos para menos amargor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague suavemente el kimchi añejo bajo agua corriente para ajustar su acidez, luego córtelo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Prepare unas 10-15 anchoas pequeñas secas. Dado que las anchoas pequeñas secas son diminutas, no es estrictamente necesario quitarles la cabeza o las entrañas. Sin embargo, si está utilizando anchoas secas destinadas a caldo, se recomienda quitarles las entrañas para eliminar cualquier amargor.
Step 2
Ahora, preparemos el aderezo para saltear el kimchi añejo. Si bien el aceite de sésamo se usa típicamente para los salteados de kimchi, hoy estamos usando aceite de perilla fragante para un toque especial. El aceite de perilla agrega un acabado más suave y un sabor más profundo y rico. En una sartén, combine 1 cucharada de aceite de perilla, 0.5 cucharada de gochujang y 0.5 cucharada de azúcar. Agregue el kimchi añejo cortado y las anchoas pequeñas secas. Luego, vierta 100 ml de agua y 2 cucharadas de salmuera de kimchi añejo. Revuelva todo bien. Ahora, simplemente llévelo a ebullición a fuego medio, y tendrá un delicioso revuelto de kimchi añejo hecho fácilmente.
Step 3
Saltee a fuego medio durante unos 25 minutos. El kimchi añejo es más suave que el kimchi regular debido a su fermentación más larga. Por lo tanto, incluso después de unos 20 minutos de cocción, la salsa se reducirá a una consistencia agradable y los sabores se mezclarán maravillosamente con los ingredientes. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. ¡Este adictivo revuelto de kimchi añejo y anchoas le hará querer terminar un tazón entero de arroz! ¡Disfrute de su deliciosa comida!
