Revuelto de Tofu y Huevo: ¡Rico en Calcio y Proteínas!
Comida Nutritiva: Shiitake a la Parrilla y Revuelto de Tofu y Huevo con Verdolaga Marina, Más Jugo de Zanahoria Cocida al Vapor
Prepare una comida saludable, baja en carbohidratos y alta en proteínas utilizando ingredientes básicos como zanahorias, tofu, huevos, cebollas y champiñones de su refrigerador. Este plato es una comida reconstituyente y llena de energía que presenta verdolaga marina, conocida por su contenido de calcio 20 veces superior al de las espinacas, junto con champiñones shiitake y tofu. Esta receta está diseñada para ser sabrosa y ligeramente picante, no ácida, ofreciendo un perfil de sabor delicioso que se sitúa entre una ensalada y un arroz frito. Es una comida reconfortante y nutritiva.
Ingredientes- Tofu 150g
- 1 Huevo
- 2 Champiñones Shiitake
- Verdolaga Marina 100g
- Zanahoria 100g
- Agua 200ml
- 1 Nuez
- 1/2 Cebolla
- 3 Chiles Secos (ej. Peperoncino)
- 1 cucharadita de Aceite de Aguacate (o Aceite de Oliva)
- 0.5 cucharada de Concentrado de Ostras (o Salsa de Soja)
- Sal al gusto
- Pimienta Blanca al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los ingredientes que necesitan ser salteados o asados: tofu, huevo, champiñones shiitake, cebolla y chiles secos. Limpie los champiñones shiitake y retire los tallos. Pique finamente la cebolla.
Step 2
Corte los champiñones shiitake en rodajas de 5-6 mm de grosor. Sazónelos ligeramente con sal. Coloque los champiñones cortados en una freidora de aire y cocine a 130°C (266°F) durante 7 minutos. Reserve los champiñones asados, ya que se usarán como guarnición.
Step 3
Caliente una sartén a fuego medio y agregue aceite de aguacate (o aceite de oliva). Saltee la cebolla picada y los chiles secos picados hasta que la cebolla esté translúcida y fragante. Picar finamente los chiles realzará su picante, así que ajústelo a su preferencia.
Step 4
Una vez que la cebolla esté medio cocida y su dulce aroma se haya liberado, agregue el tofu escurrido. Desmenuce el tofu mientras lo saltea a fuego alto para evaporar su humedad.
Step 5
Continúe salteando a fuego alto, permitiendo que la humedad del tofu se seque hasta que se desmenuce. Sazone con sal y concentrado de ostras (o salsa de soja) al gusto. Revuelva bien para asegurar que los sabores penetren el tofu.
Step 6
Rompa el huevo en la sartén con el tofu. Reduzca el fuego a medio y revuelva rápidamente para hacer un revuelto con el huevo y el tofu hasta que esté justo cocido.
Step 7
Cuando la mezcla esté casi seca y tenga una textura esponjosa, apague el fuego. Espolvoree con pimienta blanca. El revuelto de tofu y huevo está ahora completo. Transfiéralo a un plato aparte.
Step 8
Ahora, hagamos el jugo de zanahoria cocida al vapor. Corte la zanahoria en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor. Coloque las zanahorias cortadas en una canasta de vapor sobre agua hirviendo y cocine al vapor hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Evite cocinar en exceso.
Step 9
Combine 200 ml de agua, las zanahorias cocidas al vapor y una pizca de sal en una licuadora. Licúe hasta obtener una consistencia suave para crear el jugo de zanahoria.
Step 10
Decore el jugo de zanahoria cocida al vapor con una nuez pelada. (Opcional: Agregar 1 cucharadita de aceite de oliva o aceite de aguacate puede ayudar a mejorar la absorción de betacaroteno.) El betacaroteno de las zanahorias se absorbe mejor cuando está ligeramente cocido, por lo que cocinar al vapor y licuar es una excelente manera de consumirlo. Como es una vitamina liposoluble, se recomienda consumirla con una pequeña cantidad de aceite.
Step 11
¡Es hora de emplatar! Disponga la verdolaga marina limpia de forma atractiva en un plato. Cubra con el revuelto de tofu y huevo preparado y los champiñones shiitake asados. La verdolaga marina tiene una salinidad natural sutil, lo que la convierte en un acompañamiento delicioso para el revuelto picante y sabroso de tofu y huevo, sin necesidad de aderezo.
Step 12
Sirva los champiñones shiitake asados ricos en calcio y el revuelto de tofu y huevo junto con el jugo de zanahoria cocida al vapor para una comida completa, nutritiva y visualmente atractiva. ¡Disfrute de su deliciosa creación!
