Revuelto Sabroso de Raíz de Rábano Seca (Siraegi Bokkeum)
Cómo Preparar Deliciosos y Aromáticos Siraegi Namul Bokkeum (Raíz de Rábano Seca Salteada)
¡He preparado este delicioso revuelto de raíz de rábano seca con el siraegi que me envió mi mamá! Es un acompañamiento perfecto que marida de maravilla con el arroz.
Ingredientes Principales- Raíz de rábano seca (siraegi) – 3 puñados generosos
- Cebolla – 1/4 (cortada en juliana fina)
- Cebolleta – una pequeña cantidad (picada)
- Chile Cheongyang – 1 (picado, opcional)
Ingredientes para el Aderezo- Pasta de soja fermentada (Doenjang) – 1 cucharada
- Ajo picado – 1 cucharada
- Salsa de pescado (o salsa de soja para sopa) – 2 cucharadas
- Salsa de soja para sopa – 1 cucharada (ajustar según la salinidad del doenjang)
- Sirope de cocina (o sirope de maíz, azúcar) – 1 cucharada
- Aceite de perilla – 1 cucharada (para el aderezo inicial)
- Agua – 1/2 taza (aprox. 100 ml)
- Aceite de perilla – 1 cucharada (para finalizar)
- Semillas de sésamo – 1 cucharadita (para decorar)
- Pasta de soja fermentada (Doenjang) – 1 cucharada
- Ajo picado – 1 cucharada
- Salsa de pescado (o salsa de soja para sopa) – 2 cucharadas
- Salsa de soja para sopa – 1 cucharada (ajustar según la salinidad del doenjang)
- Sirope de cocina (o sirope de maíz, azúcar) – 1 cucharada
- Aceite de perilla – 1 cucharada (para el aderezo inicial)
- Agua – 1/2 taza (aprox. 100 ml)
- Aceite de perilla – 1 cucharada (para finalizar)
- Semillas de sésamo – 1 cucharadita (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si utiliza raíz de rábano seca congelada, descongélela completamente en agua fría. Si venía en una bolsa, la cantidad exacta puede ser incierta, pero he preparado unas tres puñados generosos. Enjuáguela varias veces bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo, y luego escúrrala bien.
Step 2
Coloque la raíz de rábano seca preparada en un bol grande o wok. Agregue todos los ingredientes del aderezo: doenjang, ajo picado, salsa de pescado, salsa de soja para sopa, sirope de cocina y la primera cucharada de aceite de perilla.
Step 3
Masajee suavemente y mezcle los aderezos en la raíz de rábano con las manos hasta que estén uniformemente cubiertos. Es importante masajear bien el aderezo en los tallos y las hojas para que absorban bien los sabores.
Step 4
Corte la cebolla en juliana fina. Pique finamente la cebolleta y el chile Cheongyang. El chile Cheongyang se puede añadir para darle un toque picante si lo prefiere.
Step 5
Añada la cebolla en juliana, la cebolleta picada y el chile Cheongyang a la raíz de rábano sazonada. Saltee todo junto hasta que esté bien combinado.
Step 6
Vierta aproximadamente 1/2 taza (unos 100 ml) de agua. Esto ayuda a evitar que las verduras se peguen o se quemen y permite que el aderezo penetre más profundamente en el siraegi mientras se cocina.
Step 7
Dado que la raíz de rábano ya está hervida, no requiere un tiempo de cocción prolongado. Saltee a fuego medio hasta que el líquido se haya reducido y las verduras estén tiernas y bien sazonadas. Puede añadir aproximadamente media cucharadita de sazonador con glutamato monosódico (como Dasida) al final para realzar el sabor umami, si lo desea.
Step 8
Justo antes de apagar el fuego, rocíe la cucharada restante de aceite de perilla y espolvoree con semillas de sésamo. Esto añade un maravilloso aroma a nuez y completa su delicioso Siraegi Namul Bokkeum. ¡Sírvalo caliente con arroz recién cocido!
