¡Rico en Nutrientes! Receta Dorada de Salteado de Helecho Tierno (Gosari)
Textura Masticable y Sabor Profundo: Desde Cómo Hervir Helechos Secos hasta una Deliciosa Receta de Helecho Salteado – Una Guía Completa
¡El encanto del Gosari Namul crece con la edad! Aunque no es estrictamente una verdura de primavera de temporada, usar Gosari seco te permite disfrutar de este nutritivo plato de acompañamiento durante todo el año. Esta receta proporciona instrucciones detalladas sobre cómo remojar y hervir el Gosari seco para lograr una textura tierna, junto con el secreto para saltearlo con un sabroso aderezo. Aprende a eliminar el amargor y aroma únicos del Gosari, lograr una textura tierna que todos aman y dominar el arte de saltearlo a la perfección. ¡Completa tu mesa con este salteado de Gosari Namul saludable y delicioso, un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes- 2 puñados de Gosari seco (aprox. 300g después de hervir)
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo (Deulgireum)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (o polvo de semillas de perilla)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para ablandar el Gosari seco, comenzaremos con un proceso de remojo exhaustivo. Coloca el Gosari seco en un bol grande, cúbrelo generosamente con agua y déjalo en remojo durante aproximadamente 5 horas. El tiempo de remojo se puede ajustar según lo seco que esté el Gosari. Es bueno comprobar periódicamente tocando el Gosari para ver si se está ablandando.
Step 2
Pica las cebolletas que se añadirán durante el salteado y resérvalas. Cortarlas en trozos pequeños ayudará a que absorban mejor el aderezo y sean más fáciles de comer.
Step 3
Después de remojar durante 5 horas, el Gosari se verá mucho más regordete que antes. Dado que el agua se volverá de un color marrón rojizo, enjuágalo un par de veces, cambiando el agua. Ahora, preparamos el proceso de ebullición para que quede tierno.
Step 4
En una olla, añade suficiente agua para cubrir el Gosari remojado. Coloca el Gosari en la olla. Cubre con una tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Después de unos 15 minutos, abre la tapa y saca un solo helecho, presionándolo con el dedo para comprobar la ternura. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia de ternura. Una vez que parezca suficientemente tierno, apaga el fuego, mantén la tapa puesta y déjalo cocer al vapor durante otros 20 minutos. Este proceso de vaporización hará que el Gosari esté húmedo y tierno por dentro.
Step 5
Después de hervir y cocer al vapor completamente, enjuaga el Gosari una vez más bajo agua fría. Frótalo suavemente bajo agua corriente para eliminar cualquier astringencia residual. Escurre completamente el Gosari enjuagado en un colador.
Step 6
Para que sea más fácil de comer, corta el Gosari escurrido unas cuantas veces con tijeras. Cortarlos en trozos del tamaño de un bocado ayudará a que el aderezo penetre de manera uniforme y a que sepan aún mejor.
Step 7
Ahora es el momento del pre-aderezo. Coloca el Gosari cortado en un bol y añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de extracto de atún y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla y masajea suavemente los ingredientes en el Gosari con las manos para que el aderezo se distribuya uniformemente.
Step 8
Calienta unas 2-3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén. Añade el Gosari pre-aderezado y saltea durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo, permitiendo que el aderezo se absorba bien. Remueve ocasionalmente para evitar que se queme.
Step 9
Finalmente, añade las cebolletas picadas (3 cucharadas) y 1.5-2 cucharadas de aceite de sésamo. Dale un salteado rápido para añadir un aroma a nuez. Para un sabor aún más rico y a nuez, también puedes añadir 1-2 cucharadas de polvo de semillas de perilla. El Gosari, ablandado a través de un remojo y hervido exhaustivos, se combina ahora con un delicioso aderezo para crear un excelente plato de acompañamiento. El Gosari Namul, conocido como ‘carne de montaña’ por sus ricos nutrientes, es delicioso por sí solo, pero también es increíblemente sabroso mezclado con una cucharada de gochujang sobre arroz. Para las próximas vacaciones de Chuseok, un plato representativo, ¡prueba a hacer este Namul saludable y delicioso con esta receta, donde solo necesitas hervir el Gosari hasta que esté tierno y aderezarlo con ingredientes sencillos!
