Rollitos Crujientes y Sabrosos de Rábano encurtido con Vegetales (Ya-chae Mu-ssam-mal-i)
Rollitos de Rábano Encurtido con Vegetales
Estos rollitos de rábano encurtido con vegetales son increíblemente deliciosos, presentando una textura crujiente, dulzura y un sabor rico y aromático gracias a los champiñones y vegetales frescos.
Ingredientes Principales- 1 paquete de láminas de rábano encurtido (Mu-ssam)
- 1/2 paquete de Champiñones Ostra Rey (o similares)
- 1 Pimiento Verde
- 1/2 Zanahoria
- 2 tiras de Palitos de Cangrejo (imitación)
- Un pequeño manojo de Cebollino
Aderezo para Champiñones- 1 cucharadita de Ajo picado
- Una pizca de Semillas de Sésamo Negro y Semillas de Sésamo
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Sal
- 1 cucharadita de Ajo picado
- Una pizca de Semillas de Sésamo Negro y Semillas de Sésamo
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los champiñones: recorte los extremos de los champiñones ostra rey y luego córtelos a lo largo en tiras más finas. Lleve a ebullición una olla con agua y blanquee brevemente los champiñones durante unos 30 segundos. Escúrralos inmediatamente y reserve. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 2
Exprime el exceso de agua de los champiñones blanqueados con la mano. En un bol, combine los champiñones escurridos con 1 cucharadita de ajo picado, una pizca de semillas de sésamo negro y regular, 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de sal. Mezcle suavemente y masajee los ingredientes en los champiñones para sazonarlos bien. Este paso realza su sabor.
Step 3
Blanquee rápidamente los cebollinos en agua hirviendo durante unos 15-20 segundos, luego escúrralos y exprima suavemente el agua. Córtelos en longitudes manejables. Prepare las otras verduras: corte finamente los palitos de cangrejo en tiras. Corte en juliana el pimiento verde y la zanahoria en tiras finas del tamaño de cerillas, de longitud similar a los palitos de cangrejo. Usar una mandolina puede ayudar a lograr un grosor uniforme.
Step 4
Ahora es el momento de armar los rollitos. Coloque una lámina de rábano encurtido (mu-ssam) plana sobre una superficie limpia. Coloque una porción de los champiñones sazonados, los palitos de cangrejo, la zanahoria en juliana y el pimiento verde en el centro de la lámina. Enróllela cuidadosamente y firmemente, como si hiciera un rollo de sushi. No la enrolle demasiado apretada, o la lámina podría romperse.
Step 5
Para evitar que los rollitos se deshagan, use los cebollinos blanqueados para atarlos firmemente en el medio. Esto no solo los hace lucir limpios y presentables, sino que también asegura que permanezcan intactos al servir. Este paso agrega un toque de cuidado a la presentación.
Step 6
Finalmente, prepare la salsa para mojar. En un bol pequeño, bata 1.5 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharada de azúcar hasta que estén bien combinados. Sirva los rollitos de rábano encurtido con vegetales terminados con la salsa para mojar. Al mojar estos rollitos en la salsa ácida, obtendrá una explosión refrescante de sabor con cada bocado crujiente. ¡Le encantará el crujido satisfactorio y el sabor brillante y vivo!
