Rollitos de Acelga con Arroz, Ideales para un Picnic Primaveral
Haz tu Salida de Primavera Más Especial con un Delicioso Lunch de Rollitos de Acelga para tu Picnic
¡Ninguna salida de primavera está completa sin un delicioso almuerzo de picnic! Hoy, prepararemos unos sencillos, hermosos y sabrosos rollitos de acelga con arroz utilizando acelgas frescas. Este es un menú saludable y satisfactorio que encantará a todos, desde niños hasta adultos.
Ingredientes para los Rollitos de Arroz- 20 hojas tiernas de acelga
- 1/3 cebolla mediana
- 1/4 zanahoria
- 1/4 calabacín
- 1/3 pepino
- 1.5 tazas de arroz cocido tibio
Ingredientes para la Ensalada Acompañante- 1/2 pepino para ensalada
- 1/3 zanahoria
- 1/2 manzana fresca
- Aproximadamente 20 arándanos secos
- 3 cucharadas de mayonesa
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 pepino para ensalada
- 1/3 zanahoria
- 1/2 manzana fresca
- Aproximadamente 20 arándanos secos
- 3 cucharadas de mayonesa
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las acelgas. Lleva a ebullición una olla con agua y añade una pizca de sal. Blanquea brevemente las hojas de acelga durante unos 10-20 segundos; ¡ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que pueden volverse blandas! Inmediatamente, enjuaga las acelgas blanqueadas bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Una vez enfriadas, recorta los tallos duros y reserva las hojas.
Step 2
Ahora, preparemos el relleno para los rollitos de arroz. Pica finamente la cebolla, luego sumérgela en agua fría durante unos 5 minutos para eliminar cualquier sabor fuerte. Escurre bien el exceso de agua. Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén y sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida. Agrega la zanahoria picada y saltea, luego incorpora el calabacín y el pepino picados. Continúa salteando hasta que todas las verduras estén tiernas. Sazona ligeramente con sal. Extiende las verduras salteadas en un plato y deja que se enfríen por completo.
Step 3
¿Hagamos un arroz colorido y sabroso? Puedes usar cualquier arroz cocido, pero esta receta utiliza arroz cocido con mijo de cola de zorra y mijo común para una textura y apariencia agradables. En un bol, combina el arroz cocido con todas las verduras salteadas y enfriadas. Mezcla suavemente todo con una espátula hasta que esté bien combinado. Sazona con sal si es necesario, probando a medida que avanzas para asegurarte de que no esté demasiado salado.
Step 4
¡Es hora de envolver el arroz con las acelgas! Extiende una hoja de acelga preparada. Coloca aproximadamente media taza de la mezcla de arroz sazonado en el centro y forma una bola compacta. Envuelve con cuidado la hoja de acelga alrededor de la bola de arroz para crear un paquete prolijo. Una vez envuelto, corta cada paquete por la mitad para facilitar su consumo y arréglalos de forma atractiva en los compartimentos de tu bento box. Esto asegura que el arroz se mantenga ordenado y no se desarme.
Step 5
¡Preparemos también una refrescante ensalada para acompañar los rollitos! Corta el pepino de ensalada, la zanahoria y la manzana en trozos pequeños, de tamaño similar al relleno de los rollitos de acelga. En un bol, combina las verduras cortadas en cubitos, la manzana y los arándanos secos. Agrega la mayonesa, la pimienta negra y una pizca de sal, luego mezcla suavemente todo hasta que esté bien cubierto. Para una textura extra crujiente, puedes salar ligeramente el pepino con antelación. (Yo lo usé fresco por simplicidad).
