Rollitos de Arroz con Gomchwi Aromático (Gomchwi Ssambap)
Domina el Gomchwi Ssambap: Un Delicioso y Saludable Plato Coreano
¡Prepárate para saborear el Gomchwi, una deliciosa verdura silvestre coreana conocida por su sutil amargor y su refrescante aroma, en forma de Ssambap! Estos rollitos de arroz envueltos en hojas de Gomchwi son perfectos como plato principal satisfactorio o como una encantadora opción para un almuerzo de picnic o una lonchera. Te presentamos el maravilloso Gomchwi Ssambap.
Ingredientes Principales- Hojas frescas de Gomchwi: 200g (selecciona hojas grandes y tiernas)
- Arroz cocido: 2.5 tazas (usar una mezcla de arroz de grano corto y arroz glutinoso de grano corto crea una textura más masticable y sabrosa)
- Aceite de sésamo: 1 cucharada (para un aroma a nuez)
- Semillas de sésamo tostadas: 1 cucharada (para textura y sabor a nuez)
- Sal: una pizca (para escaldar el Gomchwi)
- Fresa: 1 (para decorar)
- Atún en lata: 100g (escurrido)
- Cebolla: 1/2 (finamente picada)
- Ajo: 3 dientes (picados)
- Chiles Cheongyang: 3 (ajusta a tu preferencia de picante)
Aderezo de Atún Ssamjang- Gochujang (pasta de chile coreana): 3.5 cucharadas (la base para un sabor intenso)
- Mirin (vino de arroz): 1 cucharadita (para eliminar olores fuertes y añadir umami)
- Aceite de cocina: 1 cucharada (para saltear)
- Gochujang (pasta de chile coreana): 3.5 cucharadas (la base para un sabor intenso)
- Mirin (vino de arroz): 1 cucharadita (para eliminar olores fuertes y añadir umami)
- Aceite de cocina: 1 cucharada (para saltear)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el aromático Gomchwi: Lleva a ebullición una olla con agua y añade una pizca de sal. Escalda las hojas de Gomchwi durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Escaldarlas en exceso puede reducir su textura crujiente y su aroma.
Step 2
Enjuaga y escurre el Gomchwi: Enjuaga inmediatamente el Gomchwi escaldado en agua fría para detener el proceso de cocción. Exprime suavemente el exceso de agua. Escurrir bien las hojas es crucial para evitar que el Ssambap quede aguado.
Step 3
Prepara las verduras y el atún para el ssamjang: Pela y lava la cebolla y el ajo, luego pícalos finamente. Retira los tallos de los chiles Cheongyang, lávalos, quita las semillas y pícalos finamente. Escurre completamente el atún enlatado, asegurándote de que todo el aceite se haya eliminado.
Step 4
Saltea el delicioso atún ssamjang: Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo y saltea hasta que estén transparentes para liberar su fragancia. Luego, añade el chile Cheongyang picado y saltea junto. Agrega el atún escurrido y continúa salteando, rompiendo cualquier grumo. Finalmente, añade 1 cucharadita de mirin y saltea brevemente para eliminar el aroma a alcohol.
Step 5
Completa el ssamjang: Añade 3.5 cucharadas de gochujang a los ingredientes salteados. Reduce el fuego a bajo y mezcla bien, revolviendo constantemente. Saltea hasta que el gochujang esté bien incorporado y se desarrolle un sabor intenso, teniendo cuidado de que no se queme. Tu sabroso atún ssamjang está listo.
Step 6
Sazona el arroz: En un bol de arroz cocido tibio, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente con una pala para arroz, con cuidado de no aplastar los granos, para infundirlo con un aroma sabroso.
Step 7
Forma las bolas de arroz: Ponte guantes desechables. Toma una porción del arroz sazonado y enróllala suavemente entre las palmas de tus manos para formar bolas de arroz compactas y redondas. (Usar una mezcla de arroz de grano corto y arroz glutinoso de grano corto hace que las bolas mantengan mejor su forma).
Step 8
Envuelve el arroz con Gomchwi: Coloca una hoja de Gomchwi escaldada y escurrida plana sobre una tabla de cortar. Coloca una de las bolas de arroz redondas preparadas encima de la hoja.
Step 9
Enrolla los rollitos de forma bonita: Envuelve cuidadosamente la hoja de Gomchwi alrededor de la bola de arroz, enrollándola apretadamente. Enrolla suave pero firmemente para asegurar que el rollo mantenga su forma sin rasgarse.
Step 10
Coloca el Ssambap: Coloca el Gomchwi Ssambap terminado de forma ordenada en un plato para servir. Asegúrate de que estén estables y no rueden.
Step 11
Cubre con ssamjang y decora con fresa: Sirve generosamente el atún ssamjang preparado sobre cada Ssambap. Decora con una fresa para un toque fresco y colorido. Tu Gomchwi Ssambap, visualmente atractivo y delicioso, está completo. ¡Disfruta de tu comida!
