Rollitos de Arroz (Gimbap) con Pepino y Zanahoria Encurtidos
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En los calurosos días de verano, ¡olvida los ingredientes salteados y opta por pepino y zanahoria encurtidos frescos y crujientes para unos deliciosos y saludables rollitos de arroz (gimbap)! Al encurtir pepinos y zanahorias en una salmuera agridulce, se convierten en un ingrediente fantástico para el gimbap, asegurando que permanezcan sabrosos y seguros para comer incluso después de un tiempo. Aquí te presentamos una receta de encurtido súper simple que resulta en un gimbap delicioso sin necesidad de saltear. ¡Combinado con tus rellenos habituales de gimbap, se convierte en una comida satisfactoria! Estos encurtidos también son increíblemente versátiles, ¡perfectos para sándwiches y mucho más!
Ingredientes para la Zanahoria Encurtida- 1 Zanahoria (cortada en juliana)
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharadita de Sal
Ingredientes para el Pepino Encurtido- 1 Pepino (cortado en juliana)
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharadita de Sal
Ingredientes para Gimbap- Tortilla de Huevo (frita finamente y cortada)
- Atún en lata (escurrido)
- Palitos de cangrejo imitación (deshebrados o cortados)
- Jamón (cortado en tiras y ligeramente salteado)
- Rábano encurtido (cortado en juliana)
- Raíz de Bardana (preparada, cortada en juliana)
- 1 lámina de Alga Nori para Gimbap
- 1.5 tazas de Arroz Cocido
- 2 pizcas de Sal (para sazonar el arroz)
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas (para sazonar el arroz)
- Un poco de Aceite de Sésamo (para sazonar el arroz)
- 1 Pepino (cortado en juliana)
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharadita de Sal
Ingredientes para Gimbap- Tortilla de Huevo (frita finamente y cortada)
- Atún en lata (escurrido)
- Palitos de cangrejo imitación (deshebrados o cortados)
- Jamón (cortado en tiras y ligeramente salteado)
- Rábano encurtido (cortado en juliana)
- Raíz de Bardana (preparada, cortada en juliana)
- 1 lámina de Alga Nori para Gimbap
- 1.5 tazas de Arroz Cocido
- 2 pizcas de Sal (para sazonar el arroz)
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas (para sazonar el arroz)
- Un poco de Aceite de Sésamo (para sazonar el arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y pela la zanahoria. Córtala en juliana de aproximadamente 0.5 cm de grosor y colócala en un recipiente hermético.
Step 2
Añade 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharadita de sal a las zanahorias en juliana. Mezcla bien. Cierra la tapa del recipiente y agítalo suavemente para asegurar una cobertura uniforme (¡shaker-shaker!).
Step 3
Lava el pepino, corta los extremos y córtalo en juliana de un grosor similar al de las zanahorias. Coloca el pepino en juliana en un bol aparte, añade 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharadita de sal, y mezcla. Deja que tanto las zanahorias como los pepinos se encurtan a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos.
Step 4
Después de encurtirlos a temperatura ambiente, exprime a fondo el exceso de líquido de los pepinos y las zanahorias con las manos. Es crucial eliminar la mayor cantidad de humedad posible para que el gimbap no quede aguado y mantenga bien su forma. Estos encurtidos son maravillosamente versátiles y se pueden usar en sándwiches, ensaladas y mucho más.
Step 5
Prepara la tortilla de huevo friéndola finamente y luego cortándola en tiras. Ten también listos el pepino y la zanahoria encurtidos y bien escurridos. (Si lo deseas, puedes añadir otros ingredientes preferidos como pastel de pescado o tofu frito).
Step 6
Asegúrate de escurrir completamente todo el aceite del atún en lata. Para el arroz, mientras aún esté caliente, sazónalo con 2 pizcas de sal, 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas y un poco de aceite de sésamo, mezclando suavemente para evitar que los granos se deshagan.
Step 7
Extiende el arroz sazonado finamente sobre la lámina de alga nori para gimbap. Coloca las zanahorias encurtidas, los pepinos encurtidos, la tortilla de huevo, el atún, los palitos de cangrejo, el jamón, el rábano encurtido y la raíz de bardana preparada en el centro. Enrolla cuidadosamente el gimbap firmemente de un extremo al otro.
Step 8
Una vez enrollado, usa un cuchillo para gimbap o un cuchillo normal ligeramente humedecido con agua para cortar el rollo en trozos del tamaño de un bocado. Pasar el cuchillo bajo el agua ayuda a que se deslice suavemente a través del alga.
Step 9
¡Tus saludables y deliciosos rollitos de gimbap, repletos de pepino y zanahoria encurtidos, ácidos y crujientes, están listos! Disfruta de esta deliciosa creación casera recién hecha de inmediato.
