Rollitos de Calamar y Cebolleta China: Un Delicioso Plato Primaveral
Una receta sencilla pero elegante de rollitos de calamar y cebolleta china, perfecta para disfrutar de los sabores de primavera.
Las cebolletas chinas de primavera son naturalmente dulces y se sabe que fortalecen el sistema inmunológico. Incluso sus raíces se pueden usar para hacer un té reconfortante para la garganta irritada. Hemos transformado estas dulces cebolletas de primavera en unos hermosos ‘Rollitos de Calamar y Cebolleta China’. Este plato es tan agradable a la vista como al paladar, y resalta los frescos sabores de la primavera.
Ingredientes Principales- 1 calamar
- 30 cebolletas chinas (cebollines)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience recortando cuidadosamente las cebolletas chinas. Lávelas a fondo bajo agua corriente, eliminando cualquier suciedad, especialmente alrededor de las raíces. Descarte las hojas marchitas o dañadas.
Step 2
Lleve a ebullición una olla con agua y añada 1 cucharadita de sal. Agregue las cebolletas chinas preparadas y blanquéelas brevemente. Evite cocinarlas en exceso; apunte a unos 15-20 segundos hasta que estén tiernas pero aún ligeramente crujientes. Si la base blanca de las cebolletas es particularmente gruesa, puede blanquear esa parte durante un minuto adicional para asegurar una cocción uniforme. Este rápido blanqueo ayuda a mantener su color verde vibrante y su textura crujiente.
Step 3
Inmediatamente, transfiera las cebolletas chinas blanqueadas a un bol con agua helada. Este enfriamiento rápido detiene el proceso de cocción, preserva el color verde brillante y mejora su textura crujiente. Una vez enfriadas, escúrralas suavemente y resérvelas.
Step 4
Prepare el calamar fresco retirando la bolsa de tinta y las vísceras. Limpie el calamar a fondo por dentro y por fuera bajo agua fría corriente. Puede optar por pelar la piel exterior o dejarla, según su preferencia.
Step 5
Al cocinar el calamar, puede omitir la sal en el agua hirviendo. En su lugar, agregue 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de vino de cocina. Esto no solo ayuda a eliminar cualquier olor a pescado, sino que también realza la dulzura natural y el umami del calamar. Hierva el calamar durante unos 2-3 minutos hasta que se opaque y esté tierno.
Step 6
Una vez cocido, retire el calamar y déjelo enfriar un poco. Corte el cuerpo del calamar en rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Para los tentáculos, córtelos en secciones manejables de 2-3 tentáculos cada una para una presentación visualmente atractiva.
Step 7
Ahora, es el momento de ensamblar los rollitos. Coloque 2-3 cebolletas chinas blanqueadas ordenadamente sobre una rodaja del cuerpo del calamar. Enrolle suavemente el calamar alrededor de las cebolletas, creando un paquete ordenado. Disponga los rollitos terminados de forma atractiva en un plato para servir.
Step 8
Prepare la sabrosa salsa de chile y vinagre (chojang). En un bol pequeño, combine 3 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de vinagre y 3 cucharadas de azúcar. La proporción básica es 1:1:1, pero siéntase libre de ajustar la cantidad de vinagre y azúcar a su gusto, dependiendo del sabor específico de su gochujang. Para un toque extra de sabor, puede añadir una pizca de sal. Sirva los Rollitos de Calamar y Cebolleta China con esta deliciosa salsa para mojar.
