Rollitos de Hoja de Perilla Fragante (Kkaennip Mari Jeon): Una Delicadeza Casera Especial
Delicioso Plato Coreano de Tortitas Usando Hojas de Perilla (o Shiso)
Aunque las hojas de perilla (kkaennip) se han cultivado en Asia durante siglos, Corea es única en su disfrute como hierba aromática distintiva. En regiones donde las hojas de perilla coreanas son difíciles de encontrar, como Bali, se puede usar shiso, con su aroma similar, como sustituto sabroso. Esta receta presenta ‘Kkaennip Mari Jeon’ (Rollitos de Hoja de Perilla), que le permite saborear el aroma fresco y fragante de las hojas de perilla combinado con el sabroso sabor del cerdo picado. El sabor único de las hojas de perilla y el tierno relleno de cerdo crean un plato delicioso que es perfecto como acompañamiento para el arroz o como un aperitivo especial con makgeolli (vino de arroz coreano) o cerveza. Esta publicación está protegida por derechos de autor. El robo y la reproducción no autorizados de imágenes y frases están prohibidos sin el consentimiento previo del autor. Usted puede ser responsable por el uso no autorizado.
Ingredientes Principales- 15 hojas de perilla frescas
- 150g de carne de cerdo picada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1/4 cebolla (pequeña)
- 1 cucharada de ajo picado
- 50g de harina de trigo (aproximadamente 1/3 taza)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 huevos
- 4 cucharadas de aceite vegetal (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las hojas de perilla y séquelas. Puede recortar los extremos duros del tallo o dejarlos como están.
Step 2
En un bol, coloque la carne de cerdo picada. Agregue una pizca de sal y una pizca de pimienta negra y mezcle bien con las manos. Este paso sazona la carne de cerdo y realza su sabor sabroso.
Step 3
Pique finamente la cebolla. Añadir cebolla finamente picada hará que la textura del relleno de cerdo sea aún más tierna y rica.
Step 4
A la carne de cerdo picada sazonada, agregue el ajo picado, la cebolla picada, la harina y la salsa de ostras. Amase la mezcla a fondo hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados. La harina ayuda a unir el relleno y la salsa de ostras agrega umami.
Step 5
En un bol aparte, bata los 2 huevos hasta que estén suaves. Esta mezcla de huevo se usará para recubrir los rollitos de hoja de perilla antes de freírlos.
Step 6
Coloque una porción del relleno de cerdo preparado sobre una hoja de perilla. Doble ligeramente los lados de la hoja de perilla y luego enróllela firmemente desde el extremo del tallo. Asegúrese de que los extremos de la hoja se superpongan para evitar que el relleno se escape.
Step 7
Una vez enrollados, cubra generosamente cada rollito de hoja de perilla con la mezcla de huevo batido. El recubrimiento de huevo actúa como una masa, ayudando a que los rollitos queden dorados y crujientes al freírlos.
Step 8
Caliente 4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Coloque con cuidado los rollitos de hoja de perilla cubiertos de huevo en el aceite caliente. Fríalos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Cocinar a fuego medio-bajo asegura que el relleno se cocine completamente sin quemar el exterior. Una vez dorados y crujientes, están listos para servir.
