Rollitos de Hojas de Calabacín con un Sabroso Guiso de Pasta de Soja
¡El Sabor de la Temporada! Rollitos de Hojas de Calabacín Realzados por un Rico Guiso de Pasta de Soja
Disfrute de una deliciosa comida de hojas de calabacín al vapor, tiernamente enrolladas alrededor de una cucharada de arroz perfectamente cocido y generosamente cubiertas con un guiso sabroso y reconfortante de pasta de soja (Gangdoenjang). Este plato captura la esencia de la generosidad del verano, ofreciendo una experiencia refrescante pero profundamente sabrosa. Las hojas de calabacín frescas y ligeramente dulces complementan perfectamente el complejo y rico sabor umami del Gangdoenjang, creando una comida verdaderamente satisfactoria y saludable.
Ingredientes para Rollitos de Hojas de Calabacín- 1 manojo de hojas de calabacín
Ingredientes para el Guiso de Pasta de Soja (Gangdoenjang)- 2 chiles verdes
- 1/2 cebolla
- Restos de zanahoria
Condimento para Gangdoenjang- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 taza de caldo de Katsuobushi (caldo de bonito)
- 2 chiles verdes
- 1/2 cebolla
- Restos de zanahoria
Condimento para Gangdoenjang- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 taza de caldo de Katsuobushi (caldo de bonito)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar las hojas de calabacín es clave para obtener un rollito tierno. Primero, pele con cuidado la piel exterior dura de los tallos. Tenga cuidado ya que las hojas pueden ser resbaladizas.
Step 2
Una vez peladas, lave bien las hojas de calabacín bajo agua corriente. Colóquelas en una vaporera. Una vez que el agua esté hirviendo y el vapor esté subiendo, ponga las hojas en la vaporera y cocine durante unos 5-7 minutos, o hasta que se vuelvan translúcidas y tiernas. Deben estar lo suficientemente suaves como para enrollarlas fácilmente.
Step 3
Pique finamente las verduras para el Gangdoenjang: chiles verdes, cebolla y trozos de zanahoria. Puede usar un cuchillo o un procesador de alimentos para una textura más fina. Combine las verduras picadas y el Doenjang en un bol.
Step 4
Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo (o aceite de oliva) en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue las verduras picadas y la mezcla de Doenjang. Sofría durante unos 2-3 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Este paso ayuda a profundizar el sabor del Doenjang y reducir cualquier amargor.
Step 5
Vierta 1 taza de caldo de Katsuobushi y mezcle bien con los ingredientes salteados. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo y deje que hierva a fuego lento hasta que el guiso espese a la consistencia deseada, unos 5-10 minutos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. Si el Gangdoenjang sabe demasiado salado, puede agregar un poco de tofu blando machacado para equilibrar el sabor. A menudo se disfruta con un condimento ligeramente más suave para apreciar el sabor natural de las hojas de calabacín. ¡Sirva el Gangdoenjang terminado junto con las hojas de calabacín al vapor y arroz caliente para una comida deliciosa y saludable!
