Rollitos de Kale Saludables y Deliciosos
Rollitos de Kale: Un Gimbap Bajo en Carbohidratos Más Allá de lo Ordinario, Usando Kale en Lugar de Algas Nori
Le presentamos los Rollitos de Kale, una comida saludable y reconfortante hecha con hojas frescas de kale en lugar del alga nori tradicional. Son una alternativa deliciosa para una dieta baja en carbohidratos.
Ingredientes Principales- Hojas frescas de kale
- Arroz cocido tibio (una mezcla de arroz blanco, integral, germinado, mijo y negro es excelente; añadir frijoles, castañas y curcumina líquida mejora el sabor)
- Aceite de sésamo
- Sal
- Ajos tiernos encurtidos (¡añaden un toque sabroso en lugar del rábano encurtido!)
Zanahoria Salteada en Juliana- Zanahoria (cortada en juliana)
- Sal (una pizca)
- Aceite de arroz integral (o aceite vegetal)
Tortilla de Huevo- Huevos
- Sal (una pizca)
- Vino de cocina japonés (o mirin, para eliminar cualquier olor a huevo)
- Aceite de arroz integral (o aceite vegetal)
- Zanahoria (cortada en juliana)
- Sal (una pizca)
- Aceite de arroz integral (o aceite vegetal)
Tortilla de Huevo- Huevos
- Sal (una pizca)
- Vino de cocina japonés (o mirin, para eliminar cualquier olor a huevo)
- Aceite de arroz integral (o aceite vegetal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien las hojas frescas de kale bajo el chorro de agua. Colóquelas en una vaporera sobre agua hirviendo y cocine al vapor brevemente hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente 1-2 minutos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandengues.
Step 2
Pele y corte las zanahorias en juliana fina y larga. Caliente un poco de aceite de arroz integral en una sartén y saltee las tiras de zanahoria con una pizca de sal hasta que estén tiernas pero crujientes. También puede añadir otras verduras como pimientos o pepinos.
Step 3
En un bol, bata los huevos con una pizca de sal y vino de cocina japonés (o mirin) para eliminar cualquier olor fuerte. Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego bajo y cocine tortillas finas. Una vez frías, córtelas en tiras finas. La pechuga de pollo cocida y desmenuzada también es una excelente alternativa.
Step 4
Prepare los ajos tiernos encurtidos para sustituir al rábano encurtido. Escúrralos del líquido de la conserva; su textura sabrosa y ligeramente crujiente añadirá una dimensión maravillosa a los rollitos de arroz. Siéntase libre de usar cualquier otro plato de acompañamiento o ingrediente sobrante que tenga a mano.
Step 5
Transfiera el arroz cocido tibio a un bol grande. Sazónelo con aceite de sésamo y sal, mezclando bien para crear una base sabrosa. Para una mayor profundidad de sabor, considere cocinar el arroz con frijoles, castañas o curcumina líquida. Asegúrese de que el arroz no esté ni demasiado húmedo ni demasiado seco.
Step 6
Una vez ligeramente enfriadas, extienda las hojas de kale cocidas al vapor sobre una tabla de cortar, con el lado más liso hacia arriba. Si la nervadura central es gruesa, córtela cuidadosamente en finas láminas o rebájela para evitar que el rollito se rompa al enrollarlo.
Step 7
Si está utilizando hojas de kale más pequeñas, superponga dos hojas para crear una superficie más grande. Esto ayudará a evitar que el rollito se deshaga y asegurará que todo quede bien sujeto en su interior.
Step 8
Extienda el arroz sazonado uniformemente sobre las hojas de kale, dejando un borde de aproximadamente 2 cm en el borde superior. Este borde ayudará a sellar el rollito. Coloque las zanahorias salteadas, las tiras de tortilla de huevo y los ajos tiernos encurtidos de manera ordenada sobre el arroz. No lo llene en exceso, o será difícil enrollarlo.
Step 9
Enrolle cuidadosamente el kale y el arroz, comenzando desde el borde inferior más cercano a usted, de manera similar a como se enrolla un bizcocho o un sushi. Una vez enrollado, envuélvalo firmemente en film transparente. Esto ayudará a que el rollito mantenga su forma y sea más fácil de cortar.
Step 10
Corte el rollito envuelto en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Es mejor cortar a través del film transparente para mantener la forma prolija. Una vez cortado, retire con cuidado el film transparente, usando tijeras para cortar cualquier resto de plástico en la parte inferior si es necesario. ¡Sus saludables Rollitos de Kale están listos para disfrutar!
