Rollitos de Panceta de Cerdo con Kimchi y Queso: ¡Una Fusión Deliciosa!
¡Recrea el Sabor del Famoso Restaurante de Gangneung! Receta Especial de Rollitos de Panceta con Kimchi y Queso
¿Por qué no intentar recrear sus platos favoritos de restaurante en casa, especialmente en estos tiempos en que visitar restaurantes puede ser un desafío? Hoy he preparado los populares ‘Rollitos de Panceta de Cerdo con Kimchi y Queso’ del Mercado Central de Gangneung, famoso por sus largas filas. ¡La fantástica combinación de panceta de cerdo tierna, kimchi crujiente y queso sabroso tentará sus papilas gustativas! Para una guía paso a paso más detallada, por favor consulte el video en https://youtu.be/wswta5IaecA.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo en rodajas finas (Daepae Samgyeopsal) 1kg
- Kimchi bien fermentado 1/4 cabeza
- 1 Cebolla
- 1/3 Zanahoria
- 10 hojas de perilla frescas (깻잎)
- 150g de queso mozzarella o su queso preferido (¡la forma no importa!)
Ingredientes de la Salsa Especial de Soja- Dátiles secos (Jujubes) 7-8 piezas
- Alga kelp seca (aproximadamente 5x5cm) 1 pieza
- 1 Manzana (descorazonada y cortada en cuartos)
- 5 rodajas de Jengibre fresco
- 1/2 tallo de Cebolleta (principalmente partes blancas)
- 3 chiles verdes coreanos (ajuste al gusto)
- 1 taza de Salsa de Soja (200ml)
- 950ml de Agua
- Dátiles secos (Jujubes) 7-8 piezas
- Alga kelp seca (aproximadamente 5x5cm) 1 pieza
- 1 Manzana (descorazonada y cortada en cuartos)
- 5 rodajas de Jengibre fresco
- 1/2 tallo de Cebolleta (principalmente partes blancas)
- 3 chiles verdes coreanos (ajuste al gusto)
- 1 taza de Salsa de Soja (200ml)
- 950ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la panceta de cerdo en rodajas finas, también conocida como ‘Daepae Samgyeopsal’. Cualquier tipo de queso mozzarella funcionará perfectamente, así que siéntase libre de usar lo que tenga en casa. Ya sea rallado o en bloques, ¡todo sabe genial!
Step 2
Al hacer la salsa especial de soja, si ya tiene salsa de soja sazonada casera almacenada, puede usarla directamente en lugar de hervir una nueva tanda. Los chiles pequeños coreanos (‘Jwitonggochu’) son opcionales y no afectarán significativamente el sabor si se omiten.
Step 3
Es hora de hacer la salsa de soja. En una olla, combine el agua, los dátiles secos, el alga kelp, la manzana cortada en cuartos, las rodajas de jengibre, la cebolleta, los chiles verdes coreanos y la salsa de soja. Lleve a ebullición a fuego medio-alto durante unos 20 minutos, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos para desarrollar un sabor profundo. Después de cocinar a fuego lento, cuele todos los sólidos, dejando solo la salsa sazonada.
Step 4
Exprima el exceso de líquido del kimchi y luego córtelo finamente en juliana. Corte la cebolla y la zanahoria en juliana de un grosor similar. Para el kimchi en juliana, mézclelo con un poco de azúcar y aceite de sésamo, masajeando suavemente para suavizar el sabor.
Step 5
Caliente un poco de aceite en una sartén y saltee la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana hasta que estén transparentes. Agregue una pizca de sal (unas dos pizcas) para sazonar ligeramente y realzar la dulzura natural de las verduras.
Step 6
¡Ahora, vamos a enrollar todo como un Kimbap! Coloque 3 o 4 rodajas de panceta de cerdo superpuestas para formar una lámina plana. Luego, coloque encima el kimchi sazonado, la hoja de perilla, el queso y la cebolla y zanahoria salteados. Intente no hacer los rollos demasiado gruesos, ya que esto hará que sean más fáciles de cocinar y asegurar que se cocinen de manera uniforme. ¡Enrolle firmemente para que el relleno no se escape!
Step 7
En un tazón aparte, combine 1/2 taza de la salsa de soja preparada anteriormente con 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz), 1 cucharada de vino de cocina (mirin) y 1/4 taza de vinagre. Mezcle bien para crear una salsa deliciosa. No es necesario hervir ni reducir esta salsa; está lista para usar.
Step 8
Precaliente una sartén ancha a fuego medio-bajo. Una vez caliente, coloque los rollos de panceta de cerdo en la sartén. Cocinar a fuego excesivamente alto puede quemar el exterior mientras deja el interior crudo, así que controle el fuego con cuidado y cocine lentamente.
Step 9
Cuando la panceta de cerdo esté dorada y cocida uniformemente por todos lados, comience a rociar la salsa preparada sobre los rollos. La salsa cubrirá la carne, dándole un hermoso brillo y un sabor más rico. Continúe cocinando hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y espese, cubriendo bien los rollos.
Step 10
Estos Rollitos de Panceta de Cerdo con Kimchi y Queso se conservan mejor en el refrigerador y luego se fríen rápidamente justo antes de servir, ¡asegurando que estén tan deliciosos como si fueran recién hechos! Sírvalos con una guarnición de arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria.
