Rollitos de Pechuga de Res al Vapor con Vegetales Crujientes
Receta Especial de Rollitos de Pechuga de Res al Vapor de Baek Jong-won
¡Contemple la irresistible apariencia de estos Rollitos de Pechuga de Res al Vapor! Son el plato perfecto para fiestas de inauguración de casa, celebraciones de cumpleaños, para agasajar a invitados de honor o para cualquier fiesta especial en casa. La pechuga de res, cortada finamente, es increíblemente tierna, haciendo que cada bocado sea un deleite. Si bien la carne sola podría ser un poco rica, al enrollarla con una variedad de vegetales frescos se crea un sabor equilibrado, sabroso y a nuez, con una maravillosa textura crujiente. Esta receta, inspirada en Baek Jong-won, ofrece una experiencia culinaria verdaderamente satisfactoria.
Ingredientes Principales- 400g de pechuga de res (cortada en finas láminas)
- 1 paquete de champiñones enoki
- 1 puñado de brotes de soja
- 1/2 zanahoria
- 1 manojo pequeño de cebollino chino
- Sal al gusto
- 1-2 pizcas de pimienta negra
Salsa de Miso y Mayonesa- 1 cucharada de pasta de miso (recomendamos la marca ‘Dadam’)
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de oligosacárido
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 0.3 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 chile verde coreano (cheongyang)
- 2 cucharadas de agua
Dip de Salsa de Soja y Wasabi- Salsa de soja al gusto
- Wasabi al gusto
- 1 cucharada de pasta de miso (recomendamos la marca ‘Dadam’)
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de oligosacárido
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 0.3 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 chile verde coreano (cheongyang)
- 2 cucharadas de agua
Dip de Salsa de Soja y Wasabi- Salsa de soja al gusto
- Wasabi al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los vegetales. Recorte la base de los champiñones enoki y enjuáguelos a fondo bajo agua corriente. Pele la zanahoria y córtela en juliana fina. Enjuague el cebollino chino y córtelo en trozos manejables. Coloque todos los vegetales preparados en un bol grande.
Step 2
Enjuague los brotes de soja y escúrralos bien. Añada los brotes de soja al bol con los demás vegetales. Sazone ligeramente con sal y pimienta negra.
Step 3
Ahora, mezcle suavemente todos los vegetales con las manos. Tenga cuidado de no aplastar los vegetales; mézclelos suavemente para que conserven su textura. Asegúrese de que todo esté combinado de manera uniforme.
Step 4
Si su pechuga de res está congelada, déjela descongelar de forma natural. Una vez descongelada, use toallas de papel para presionar suavemente y eliminar cualquier exceso de líquido o sangre de la superficie de la carne. Eliminar esta humedad ayuda a eliminar olores fuertes y garantiza un sabor más limpio.
Step 5
Extienda las láminas de pechuga de res una por una. Coloque generosamente los vegetales mezclados sobre cada lámina de carne. Enrolle cuidadosamente la pechuga, asegurándose de que los vegetales queden encerrados. Esto mantendrá el relleno intacto durante la cocción al vapor.
Step 6
Llene una vaporera con agua y llévela a ebullición. Una vez que esté hirviendo, coloque con cuidado los rollitos de pechuga de res enrollados en la cesta de la vaporera. No se preocupe si se tocan o se superponen un poco; se cocinarán bien de todos modos. Tape la vaporera y déjelos cocinar.
Step 7
Mientras los rollitos se cocinan al vapor, ¡preparemos dos deliciosas salsas! Para la Salsa de Miso y Mayonesa, combine la pasta de miso, la mayonesa, el oligosacárido, el ajo picado, el gochugaru, el chile verde coreano finamente picado y el agua en un tazón pequeño. Mezcle hasta que esté suave. (Usar pasta de miso de la marca ‘Dadam’ añadirá un sabor más profundo). Para el Dip de Salsa de Soja y Wasabi, simplemente mezcle salsa de soja y wasabi a su gusto. ¡Estas salsas son complementos fantásticos para la pechuga de res al vapor!
Step 8
No hay un tiempo de cocción estricto para este plato, ya que la pechuga de res es muy fina y se cocina rápidamente. Cocine al vapor durante unos 5-7 minutos, revisando periódicamente. Sabrá que están listos cuando la carne esté bien cocida y los vegetales tiernos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que la pechuga de res puede volverse dura.
Step 9
Siguiendo la sabiduría culinaria de Baek Jong-won, ¿por qué no considerar usar el sabroso caldo que gotea de la pechuga de res y los vegetales durante la cocción al vapor para hacer un delicioso doenjang jjigae (estofado de miso)? Agregue ingredientes como calabacín, cebolla y tofu, y cocine a fuego lento. Este estofado, infundido con la esencia de la pechuga de res, será excepcionalmente sabroso. ¡Complete su comida con este estofado sustancioso y lleno de sabor!
