Rollitos de Ternera con Vegetales al Vapor: Un Plato Festivo Coreano
Receta para preparar rollitos de ternera coreanos con vegetales al vapor, ideales para una fiesta en casa
Para aquellos que buscan una alternativa a los menús de estilo occidental en sus celebraciones de fin de año, aquí tienen una receta coreana elegante y deliciosa: ‘Rollitos de Ternera con Vegetales al Vapor’. Son visualmente atractivos y perfectos para impresionar a los invitados en una fiesta en casa.
Ingredientes Principales- 200g de ternera en finas lonchas para shabu-shabu (o falda de ternera cortada fina)
- 2 paquetes de champiñones enoki
- 10 hojas de perilla coreana (깻잎)
- 1/2 manojo de cebollino chino (부추)
- 1 paquete de brotes de soja (숙주)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando los vegetales. Lave bien los cebollinos chinos y córtelos en trozos de aproximadamente 10 cm de largo. Recorte la base dura de los champiñones enoki y sepárelos en hebras. Limpie las hojas de perilla coreana recortando sus tallos y cualquier borde áspero.
Step 2
Si la ternera está congelada, sáquela a temperatura ambiente para que se descongele ligeramente. Esto facilitará el enrollado y asegurará que la carne quede tierna al cocinarse.
Step 3
Extienda las lonchas de ternera. Coloque una hoja de perilla sobre cada loncha de ternera. Luego, ponga una porción de los champiñones enoki y cebollinos chinos preparados sobre la hoja de perilla. Enróllelos firmemente, de manera similar a como enrollaría un kimbap (rollo de arroz coreano con alga). Una vez enrollados, corte cada rollo por la mitad, en trozos manejables de unos 2-3 cm. Esto los hace más fáciles de manipular y cocinar.
Step 4
Cubra la base de su vaporera con una capa generosa de brotes de soja lavados. Los brotes de soja absorberán los deliciosos jugos que suelta la ternera durante la cocción al vapor, manteniendo los rollitos jugosos y sabrosos. Coloque los rollitos de ternera preparados sobre los brotes de soja. Tape la vaporera y cocine al vapor durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la ternera esté completamente cocida y los vegetales tiernos. Asegúrese de que el vapor esté circulando.
Step 5
Mientras los rollitos se cocinan al vapor, prepare dos salsas para acompañar. Una salsa básica de soja se puede hacer mezclando salsa de soja, vinagre, azúcar, ajo picado y aceite de sésamo. Para un sabor más rico y a frutos secos, puede preparar una salsa de cacahuete usando mantequilla de cacahuete. No dude en añadir un toque de wasabi o chile picado a cualquiera de las salsas para un sabor extra.
Step 6
Sirva los rollitos de ternera con vegetales al vapor, recién cocidos, en un plato de presentación atractivo. Sírvalos inmediatamente con las salsas preparadas al lado. Al mojar estos tiernos rollitos en las salsas, liberará una explosión de sabores y aromas intensos, haciendo de este plato un verdadero destaque de su fiesta en casa.
