Rollitos de Ternera y Cebollino con Ginseng
Elegantes Rollitos de Ternera y Cebollino que Capturan la Esencia del Ginseng
Evocando gratos recuerdos de disfrutar rollitos de ternera y cebollino con mi familia, he creado una receta única inspirada en la inclusión de precioso ginseng. Este plato ofrece un perfil de sabor sofisticado y una presentación atractiva, perfecto para enriquecer las comidas familiares.
Ingredientes Principales
- Ternera en lonchas finas (como falda de ternera) 300g
- Cebollino fresco 100g
- Ginseng nacional 30g
- Pimienta negra al gusto
- Brotes tiernos de ensalada 20g
Aderezo para la Salsa
- Ajo 6 dientes (picados o machacados)
- Agua 200ml
- Azúcar 1 cdta (cucharadita)
- Pasta de miso 1/2 cda (cucharada)
- Ajo 6 dientes (picados o machacados)
- Agua 200ml
- Azúcar 1 cdta (cucharadita)
- Pasta de miso 1/2 cda (cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos los ingredientes para el plato. Lave bien las verduras frescas y pique o machaque el ajo.
Step 2
Enjuague el ginseng bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Córtelo en tiras de aproximadamente 5 cm de largo, 0.3 cm de grosor y 0.3 cm de ancho. Sumerja el ginseng cortado en agua fría durante un corto tiempo para reducir cualquier amargor y mantener su frescura.
Step 3
Sobre una tabla de cortar o plato limpio, coloque la ternera en lonchas finas (por ejemplo, falda de ternera). Superponga ligeramente las lonchas, formando 2 a 3 capas para crear una base. Esto asegura que los rollitos queden bien rellenos. Sazone ligeramente la ternera con pimienta negra.
Step 4
Coloque el cebollino fresco uniformemente sobre la ternera sazonada. Utilice una cantidad de cebollino que resulte en un rollito de aproximadamente 2 cm de diámetro al enrollarlo. Demasiado cebollino podría dificultar el enrollado.
Step 5
Ahora, es el momento de añadir el ginseng. Separe suavemente el cebollino en el centro y coloque una tira de ginseng a lo largo. Colocar el ginseng en el centro asegura que sea visible y atractivo cuando se corten los rollitos.
Step 6
Enrolle cuidadosamente la mezcla de ternera y cebollino de manera firme, comenzando por un extremo. Asegúrese de que no queden huecos y de que el relleno esté bien cerrado. Enrollar firmemente evitará que los rollitos se deshagan durante la cocción.
Step 7
Una vez enrollados, corte los rollitos de ternera y cebollino en trozos manejables, de unos 4 a 5 cm de largo. Utilice un cuchillo afilado y limpio para obtener cortes limpios.
Step 8
Caliente una sartén a fuego medio y añada una cantidad muy pequeña de aceite. Coloque los rollitos cortados con el lado de la unión hacia abajo en la sartén caliente. Inicialmente, use fuego alto para ayudar a sellar la unión y evitar que los rollitos se abran.
Step 9
Una vez que la parte inferior de los rollitos esté dorada, reduzca el fuego a bajo. Cubra la sartén con una tapa y déjelos cocinar suavemente durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que estén bien cocidos por dentro. Gírelos ocasionalmente para asegurar un dorado uniforme por todos lados.
Step 10
Retire los rollitos cocidos de la sartén y resérvelos en un plato. Ahora, prepare la salsa. En la misma sartén utilizada para cocinar la ternera, agregue el ajo picado y sofría a fuego bajo hasta que esté fragante.
Step 11
A medida que el ajo libere su aroma, aumente el fuego a alto y deje que la sartén se caliente bien. Vierta los 200 ml de agua y use una espátula para raspar el fondo de la sartén, incorporando los trozos dorados al líquido mientras hierve. Esto añade profundidad a la salsa.
Step 12
Una vez que el agua comience a hervir, agregue la 1/2 cda de pasta de miso y 1 cdta de azúcar. Revuelva bien para disolver el miso, luego deje que la salsa hierva a fuego medio-bajo hasta que espese ligeramente.
Step 13
Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad, devuelva los rollitos de ternera y cebollino cocidos a la sartén. Remuévalos suavemente en la salsa durante unos 3 minutos para que los sabores se mezclen. Decore con brotes tiernos de ensalada para una presentación atractiva. ¡Sus deliciosos Rollitos de Ternera y Cebollino con Ginseng están listos para servir!
