Rollitos de Ternera y Verduras: ¡Suave Sabor en Cada Bocado!
Receta de Nutritivos Rollitos de Ternera y Verduras
Estos jugosos y tiernos rollitos de ternera son una forma perfecta de disfrutar la carne y las verduras al mismo tiempo, ¡ofreciendo un doble beneficio nutricional! Cada bocado tiene el tamaño ideal y es increíblemente fácil de comer. Son perfectos para servir a invitados o como un plato especial en cualquier ocasión. ¡Disfruta de los hermosos colores y los ricos sabores de la variedad de verduras!
Ingredientes Principales- 50g de ternera finamente cortada (para Bulgogi)
- 1 manojo de seta ostra rey (o similar)
- 1/8 cebolla morada
- 1 pimiento picante (suave o picante, a tu gusto)
- 1/2 huevo
- 15 judías verdes o germinados de soja (limpios, sin cabeza ni cola)
Aderezo y Ligazón- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de jengibre en polvo
- 1/2 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1/2 cucharada de zumo de yuzu (o zumo de limón)
- Pizca de sal (para ajustar el sazón)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de jengibre en polvo
- 1/2 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1/2 cucharada de zumo de yuzu (o zumo de limón)
- Pizca de sal (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la ternera en filetes finos y extiéndela. Golpea suavemente la carne con el reverso de un cuchillo para ablandarla aún más. Corta en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de largo, y espolvorea sal uniformemente para un aderezo ligero. Este paso ayuda a ablandar la carne y permite que absorba mejor el sabor.
Step 2
Prepara las verduras: Desgarra las setas ostra rey en tiras largas. Corta finamente la cebolla morada en juliana. Corta el pimiento picante en tiras diagonales largas, luego córtalas por la mitad a lo largo una o dos veces para hacerlas más finas si prefieres un toque más picante. Limpia los germinados de soja retirando la cabeza y la cola. En un bol, combina las verduras preparadas con los ingredientes del aderezo (salsa de soja, ajo picado, pimienta, jengibre en polvo, mirin, zumo de yuzu y sal). Mezcla suavemente para cubrirlas y deja marinar brevemente. En un bol pequeño aparte, bate el huevo con una pizca muy pequeña de sal para crear una mezcla de huevo.
Step 3
Calienta 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Toma un manojo de verduras envueltas en ternera, sumerge el lado inferior en la mezcla de huevo preparada y colócalo con cuidado con el lado de la unión hacia abajo en la sartén caliente. Continúa añadiendo los otros rollitos de ternera y verdura. Con una cuchara, añade un poco más de mezcla de huevo sobre la parte superior expuesta de los rollitos de ternera para asegurar que se cocinen uniformemente y queden dorados y deliciosos.
Step 4
Cocina a fuego medio hasta que la superficie de la carne esté cuajada y ligeramente dorada. Luego, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando lentamente hasta que el interior esté completamente cocido. Dale la vuelta a los rollitos ocasionalmente y cocina hasta que ambos lados estén dorados y las verduras tiernas. Ten cuidado con el fuego para evitar que la mezcla de huevo se queme, asegurándote de que la ternera esté bien cocida y los sabores se mezclen maravillosamente para obtener rollitos de ternera y verdura perfectamente hechos.
