Rollitos Vietnamitas de Pato Ahumado
Aprovecha los Ingredientes Sobrantes: Receta Saludable y Deliciosa de Rollitos Vietnamitas de Pato Ahumado
Los rollitos vietnamitas, conocidos como ‘Wolnamssam’ en coreano, son un plato encantador originario de la cocina vietnamita. Se preparan envolviendo diversas verduras frescas y carnes en papel de arroz. La belleza de este plato radica en su versatilidad; puedes crear innumerables variaciones según los ingredientes que elijas. Esta receta incluye pato ahumado, cuyo sabor distintivo y sabroso complementa a la perfección la abundancia de verduras frescas, realzando el sabor general. La preparación de los ingredientes cortados en juliana de manera uniforme crea una presentación elegante y un bocado fácil de comer. Es una comida saludable ideal o una excelente opción para agasajar a los invitados. ¡Comencemos a preparar estos coloridos y saludables rollitos vietnamitas de pato ahumado!
Ingredientes Principales- 10-15 láminas de papel de arroz
- 200g de pechuga de pato ahumado
- 50g de pimiento rojo
- 50g de pimiento amarillo
- 30g de zanahoria
- 50g de pepino
- 20g de cebollino chino (ajo) (Buchu)
- 30g de cebolla
- 30g de col lombarda
- 10g de hojas de perilla (Kkaennip)
- 20g de brotes de rábano
- 20g de brotes de ensalada (ej. brotes de lechuga)
Ingredientes para la Salsa- 2 cucharadas de salsa de soja (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de alulosa (o azúcar)
- 0.5 cucharada de chile Cheongyang picado
- 0.5 cucharada de chile rojo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de alulosa (o azúcar)
- 0.5 cucharada de chile Cheongyang picado
- 0.5 cucharada de chile rojo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela la cebolla (30g) y córtala en juliana fina. Sumerge la cebolla en agua fría durante unos 10 minutos para suavizar su sabor penetrante. Este paso mejora su textura crujiente y la hace más agradable al paladar.
Step 2
Prepara las verduras cortándolas en juliana de aproximadamente 5 cm de largo. Esto incluye el pimiento rojo (50g), el pimiento amarillo (50g), la zanahoria (30g) y el pepino (50g). Corta también los cebollinos chinos (20g) a la misma longitud. Corta la col lombarda (30g) en juliana fina y las hojas de perilla (10g) en tiras finas para añadir una hermosa variedad de colores y texturas.
Step 3
Enjuaga suavemente los brotes de rábano (20g) y los brotes de ensalada (20g) bajo agua corriente y escúrrelos bien. Estos añadirán un aroma fresco y un crujido delicioso.
Step 4
Retira la cebolla remojada del agua fría y sécala a fondo con papel de cocina. El exceso de humedad puede hacer que el papel de arroz se rompa al enrollar.
Step 5
¡Preparemos la salsa especial! En un bol pequeño, combina salsa de soja (2 cdas.), vinagre (1 cda.), jugo de limón (1 cda.) y alulosa (1 cda. – puedes ajustar el dulzor a tu gusto; también puedes usar azúcar). Añade el chile Cheongyang finamente picado (0.5 cda.) y el chile rojo picado (0.5 cda.). Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Si te gusta más picante, siéntete libre de aumentar la cantidad de chiles.
Step 6
Escalda la pechuga de pato ahumado (200g) en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que esto puede disminuir su característico sabor ahumado. Después de escaldarla, escurre el pato en un colador para eliminar el exceso de grasa.
Step 7
¡Ahora es el momento de armar los rollitos! Prepara un bol con agua tibia. Sumerge una lámina de papel de arroz en el agua tibia hasta que esté flexible, luego sácala con cuidado. Coloca los rellenos deseados (pato ahumado escaldado y verduras preparadas) sobre el papel de arroz ablandado. Dobla los lados y luego enróllalo firmemente para evitar que se abra. Repite con los ingredientes restantes. ¡Sirve con tu deliciosa salsa casera!
