Rollo de Tortilla Esponjoso con Huevas de Abadejo (Myeongran Gyeranmari)
¡Mi Secreto para Tortillas Enrolladas Perfectas con Huevas de Abadejo! 🍳
Las tortillas enrolladas (gyeranmari) siempre han sido un desafío para mí. ¡Parece que nunca se enrollan bien! 😭 Como me resulta difícil, tiendo a no hacerlas con frecuencia, lo que probablemente explica por qué mis habilidades no mejoran. Sin embargo, a veces, cuando faltan guarniciones o me apetece una tortilla reconfortante, lo intento de nuevo. ¡Esta vez, decidí añadir huevas de abadejo (myeongran) para hacer ‘Myeongran Gyeranmari’! ¡Incluso tengo un pequeño truco guardado! Las sabrosas y saladas huevas de abadejo, combinadas con el huevo tierno y esponjoso, crean un plato verdaderamente delicioso que es perfecto como acompañamiento para el arroz o para llevar en la lonchera (bento). ✨
Ingredientes Principales- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de sake de cocina (mirin)
- Huevas de abadejo (de tubo o frescas)
Ingrediente Opcional- Una pizca de copos de bonito (katsuobushi)
- Una pizca de copos de bonito (katsuobushi)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Reunamos hoy los ingredientes sencillos necesarios para nuestro delicioso ‘Myeongran Gyeranmari’!
Step 2
Casca 4 huevos frescos en un bol. Añade 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharada de sake de cocina. No necesitas añadir sal, ya que las huevas de abadejo son bastante saladas y sazonarán la tortilla a la perfección. 👍
Step 3
Bate los huevos suavemente hasta que estén bien combinados. Para obtener una textura aún más suave y fina, puedes pasar la mezcla de huevo por un colador. Esto ayuda a crear una tortilla más limpia y delicada. 😊
Step 4
Engrasa ligeramente una sartén rectangular para tortillas con un poco de aceite de cocina. Incluso compré una sartén especial con la esperanza de mejorar mis habilidades para enrollar, ¡pero me he dado cuenta de que la práctica es la clave! 😂 La práctica constante es más importante que cualquier herramienta.
Step 5
Precalienta la sartén para tortillas a fuego bajo. Vierte una capa fina de la mezcla de huevo en la sartén. ¡Nunca uses fuego alto! Cocinar lentamente a fuego bajo evita que se formen burbujas y asegura una tortilla hermosa y uniforme. 🥚
Step 6
¡Aquí está el secreto de nuestro Myeongran Gyeranmari! Usar huevas de abadejo de un tubo para exprimir lo hace increíblemente fácil y delicioso (¡también es fantástico para el arroz con aguacate y huevas de abadejo!). Vierte una capa fina de mezcla de huevo y deja que cuaje ligeramente. Luego, enróllala suavemente hasta aproximadamente un tercio. Exprime una línea de huevas de abadejo a lo largo del borde enrollado. Repite este proceso dos veces más: enrolla la tortilla un poco más, añade otra línea de huevas de abadejo, enrolla de nuevo y añade una línea final de huevas. Esto asegura que haya suficientes huevas de abadejo en capas por toda la tortilla. 🐡
Step 7
Para crear un Myeongran Gyeranmari grueso y atractivo, continúa engrasando ligeramente la sartén con aceite entre cada vuelta. Esto evita que se pegue y ayuda a que la tortilla se enrolle suavemente, dándole un brillo hermoso. ✨
Step 8
Una vez que el grueso Myeongran Gyeranmari esté enrollado, transfiérelo con cuidado a una esterilla de bambú para sushi mientras aún esté caliente. Enróllalo suavemente en la esterilla para darle forma. Dejarlo reposar un poco en la esterilla ayudará a que se endurezca y mantenga su forma maravillosamente. 🍣
Step 9
Después de dejar que el vapor se escape y la tortilla se enfríe un poco en la esterilla, córtala en trozos del tamaño de un bocado. Ten cuidado de no cortarla mientras esté demasiado caliente, ya que podría desmoronarse.
Step 10
¡Coloca las rodajas de forma ordenada en un plato bonito para obtener una guarnición visualmente atractiva! ¿Han mejorado mis habilidades para enrollar tortillas hoy? 😉 Aún no estoy completamente satisfecho, pero ¿creo que es presentable, verdad? ¡Me siento orgulloso! 🙌
Step 11
Finalmente, espolvorea algunos copos de bonito (katsuobushi) sobre el Myeongran Gyeranmari. Esto añade una capa extra de umami y sabor, ¡haciéndolo aún más delicioso! ¡Duplica la bondad salada. 💯
