Rollos de Col de Repollo con Arroz Chamdeurim Pegajoso
Rollos Suaves de Col de Repollo Hechos con Arroz Chamdeurim de Gyeonggido
Estos rollos de col de repollo están hechos para resaltar la textura pegajosa y el sabor únicos del arroz Chamdeurim, utilizando un caldo delicado y verduras frescas sin ningún condimento fuerte. Puede disfrutar fácilmente de este delicioso plato sin complicaciones. La salsa Nuoc Cham que acompaña ofrece una mezcla armoniosa de sabores japoneses y vietnamitas, pero si desea saborear más intensamente la característica masticabilidad del arroz Chamdeurim de Gyeonggido, recomendamos disfrutar los rollos sin salsa. Son perfectos para invitados o como una comida especial.
Ingredientes Principales- 300g de arroz Chamdeurim (de Gyeonggido)
- 15g de cebolla (finamente picada)
- 1/4 bloque de Tofu firme (agua exprimida y machacado)
- 5g de cebolleta (picada)
- 1 Champiñón Shiitake (finamente picado)
- 1 cabeza de Repollo Blanco Napa (pequeño)
- 5g de Jengibre (finamente picado)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Sal
- 100g de Carne de Cerdo Molida (o ternera)
Ingredientes del Caldo- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Mirin
- 1 cucharadita de Sal
- 0.5 cucharadita de Caldo de Pollo (o caldo de anchoa y algas)
- 1 Champiñón Shiitake (se puede usar con un trozo de alga seca para un sabor umami mejorado)
- 2 cucharadas de Sake de Cocina (Cheongju)
- 450ml de Agua
Ingredientes de la Salsa- Mostaza al gusto (ajustar según sea necesario)
- 30ml de Nuoc Cham (Salsa de Pescado Vietnamita)
- 30ml de Jugo de Lima (o jugo de limón)
- 1/2 Chile Rojo (sin semillas y finamente picado)
- 1/2 diente de Ajo (finamente picado)
- 3 cucharadas de Azúcar
- 90ml de Agua Caliente
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Mirin
- 1 cucharadita de Sal
- 0.5 cucharadita de Caldo de Pollo (o caldo de anchoa y algas)
- 1 Champiñón Shiitake (se puede usar con un trozo de alga seca para un sabor umami mejorado)
- 2 cucharadas de Sake de Cocina (Cheongju)
- 450ml de Agua
Ingredientes de la Salsa- Mostaza al gusto (ajustar según sea necesario)
- 30ml de Nuoc Cham (Salsa de Pescado Vietnamita)
- 30ml de Jugo de Lima (o jugo de limón)
- 1/2 Chile Rojo (sin semillas y finamente picado)
- 1/2 diente de Ajo (finamente picado)
- 3 cucharadas de Azúcar
- 90ml de Agua Caliente
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien el arroz Chamdeurim y déjelo en remojo durante el tiempo adecuado. El tiempo de remojo puede variar según la variedad de arroz, pero recomendamos remojarlo durante al menos 30 minutos, siguiendo las instrucciones del paquete de arroz.
Step 2
Para hacer un caldo delicioso, combine todos los ingredientes del caldo (1 cucharada de Salsa de Soja, 2 cucharadas de Mirin, 1 cucharadita de Sal, 0.5 cucharadita de Caldo de Pollo, 1 Champiñón Shiitake, 2 cucharadas de Sake de Cocina, 450ml de Agua) en una olla y llévelo a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Step 3
Recorte la base dura de las hojas de col china pequeña y sepárelas. Lávelas cuidadosamente. Prepare una olla con agua hirviendo y blanquee brevemente las hojas de col china durante aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que se volverán blandas. Después de blanquear, enjuáguelas con agua fría y drene el exceso de humedad.
Step 4
Escurra completamente el arroz remojado usando un colador. Pique finamente el cerdo molido, el champiñón shiitake, el jengibre, la cebolleta y el tofu para el relleno. Asegúrese de que el tofu esté bien escurrido para evitar un relleno aguado.
Step 5
En un bol grande, combine el arroz escurrido, el cerdo picado, las verduras picadas (cebolla, champiñón shiitake, jengibre, cebolleta), el tofu machacado, 1 cucharada de Salsa de Soja y 1 cucharada de Sal. Amase bien la mezcla con las manos hasta que sea cohesiva y ligeramente pegajosa. Es importante amasar suavemente para evitar romper demasiado los granos de arroz, asegurando que el relleno se mantenga firme.
Step 6
Extienda una hoja de col china blanqueada y escurrida. Coloque una porción del relleno preparado en el centro y enróllela firmemente, similar a hacer un rollo de sushi. Asegúrese de que el relleno quede bien cerrado para evitar que se salga.
Step 7
Meta cuidadosamente los lados del rollo para sellar cualquier hueco y asegurar que el relleno esté completamente contenido. Si las hojas de col china son pequeñas, puede superponer algunas hojas para crear una superficie más grande para enrollar.
Step 8
Coloque los rollos de col china apretadamente en una olla, colocándolos uno al lado del otro sin superponerlos demasiado para evitar que se deshagan.
Step 9
Vierta el caldo preparado sobre los rollos de col china, asegurándose de que estén mayormente sumergidos. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos. El arroz y el relleno se cocinarán, absorbiendo los sabores del caldo.
Step 10
Mientras los rollos se cocinan, prepare la salsa. En un bol pequeño, disuelva 3 cucharadas de azúcar en 90 ml de agua caliente. Una vez que el agua azucarada se enfríe ligeramente, agregue 30 ml de Nuoc Cham, 30 ml de jugo de lima, chile rojo picado, ajo picado y mostaza al gusto. Revuelva bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados. ¡Su deliciosa salsa está lista!
