Rollos de Col Tiernos (Cabbage Rolls)
¡Perfectos para Fiestas en Casa! Elegantes Rollos de Col Hechos con tu Propia Col China
¿Alguna vez te has preguntado qué hacer con las cabezas de col china más pequeñas que sobran después de hacer kimchi? Probablemente hayas disfrutado las hojas exteriores más duras en una reconfortante sopa de pasta de soja y los corazones tiernos como envoltorios frescos. Ahora, ¡transforma esas coles de tamaño intermedio en un delicioso plato italiano: Rollos de Col! A diferencia de la col común, las hojas de la col china son menos propensas a rasgarse, lo que facilita mucho el enrollado y da como resultado una textura maravillosamente tierna. Estos rollos son perfectos como plato principal para fiestas en casa o cualquier ocasión especial, mostrando tu esfuerzo y cuidado culinario.
Ingredientes Principales- 12 hojas de Col china (tamaño generoso)
- 4 hebras de Espagueti
- 100g Carne de res picada
- 200g Carne de cerdo picada
- 1 cucharadita de Sal
- Pizca de pimienta
- 1 rebanada de Pan
- 3 cucharadas de Leche
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/2 Cebolla (finamente picada)
- 20cm Parte verde de cebolletas (finamente picadas)
- 1 taza de Tomates secos (picados)
Salsa- 1/2 cubito de Caldo de pollo
- 400g Salsa de tomate (comprada)
- 1 taza de Agua
Ingredientes Opcionales (¡Mejora el Sabor!)- 1 taza de Tomates secos (adicional)
- 3 floretes de Coliflor
- 1 ramita de Romero
- 1/2 cubito de Caldo de pollo
- 400g Salsa de tomate (comprada)
- 1 taza de Agua
Ingredientes Opcionales (¡Mejora el Sabor!)- 1 taza de Tomates secos (adicional)
- 3 floretes de Coliflor
- 1 ramita de Romero
Instrucciones de preparación
Step 1
Para preparar la col, lleva agua a ebullición y sumerge solo las partes del tallo firme de las hojas de col china durante 1 minuto. Esto las ablandará ligeramente, evitando que las hojas se rompan al enrollarlas.
Step 2
A continuación, sumerge las hojas de col enteras en el agua hirviendo durante 1 minuto más para marchitarlas. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse demasiado blandas.
Step 3
Enjuaga inmediatamente las hojas de col blanqueadas bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Luego, escúrrelas bien en un colador. El exceso de humedad puede hacer que el relleno quede demasiado aguado.
Step 4
En un bol, combina la carne de res picada y la carne de cerdo picada. Sazona con 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta para empezar a dar sabor a la mezcla de carne y eliminar cualquier sabor desagradable.
Step 5
Retira los bordes de la rebanada de pan y remójala en 3 cucharadas de leche hasta que esté húmeda. Exprime el exceso de leche con la mano y desmenúzala en trozos pequeños. Añade esto a la mezcla de carne. El pan empapado ayudará a unir el relleno y a mantenerlo jugoso.
Step 6
Añade 1 cucharada de ajo picado, la 1/2 cebolla finamente picada, las cebolletas picadas y la taza de tomates secos picados a la mezcla de carne. Mezcla todo a fondo. Las verduras añadirán una maravillosa profundidad de sabor.
Step 7
Amasa bien la mezcla hasta que esté cohesiva y forme una masa única. Divide la mezcla en 12 porciones iguales. Puedes marcar ligeramente la mezcla para guiar la división de las porciones para los rollos.
Step 8
Extiende una hoja de col preparada. Coloca una porción equitativa del relleno de carne sobre la hoja. Enróllala firmemente como si hicieras sushi o un rollo de kimbap. Sé firme pero gentil para evitar romper la col.
Step 9
Dobla los lados de las hojas de col enrolladas. Dobla los bordes sueltos hacia adentro de forma ordenada para asegurar que el relleno esté completamente cubierto y el rollo mantenga una forma limpia.
Step 10
Utiliza los 3 trozos de espagueti, cada uno roto en tres segmentos, para asegurar los rollos de col. Inserta un trozo de espagueti horizontalmente a través de cada rollo, como un alfiler, para mantener las hojas juntas. Esto evita que se deshagan durante la cocción.
Step 11
Coloca los rollos de col con el lado doblado hacia abajo en una olla profunda. Asegúrate de que la parte donde se doblan las hojas de col quede hacia abajo para que no se deshaga. Coloca los floretes de coliflor opcionales y la ramita de romero en el centro de la olla, añadiendo un toque aromático.
Step 12
Vierte los ingredientes de la salsa: 1/2 cubito de caldo de pollo, 400g de salsa de tomate y 1 taza de agua. (Puedes añadir un poco de kétchup si deseas más sabor). Lleva el líquido a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, permitiendo que los rollos se cocinen completamente.
Step 13
Finalmente, prueba los rollos de col y la salsa. Ajusta la sazón con sal o pimienta según sea necesario para lograr el sabor deseado. ¡Sirve caliente y disfruta de tus deliciosos Rollos de Col!
