¡Sabor casero! Refrescante Kimchi de Agua de Invierno
Receta Rápida y Fácil de Dongchimi Instantáneo (Kimchi de Agua) con Rábano de Invierno – ¡Mejores Consejos!
El invierno es la temporada de este esencial kimchi de agua, ¡que actúa como un digestivo natural! Hoy, comparto una receta sencilla para dongchimi instantáneo que puedes preparar sin la molestia de cocinar pasta de arroz glutinoso y disfrutar de inmediato. ¡Te presento un kimchi de agua rápido y fácil que es perfecto para cualquier comida!
Ingredientes para Kimchi de Agua- 1.5 litros de agua fría
- 1/3 rábano coreano (aprox. 300g)
- 5 pimientos encurtidos
- 1/2 cebolla
- 3 pimientos Cheongyang (pimientos picantes coreanos)
- 20g de zanahoria
- 1 yogur natural (100ml)
Ingredientes para escabeche de rábano- 3 cucharadas de sal marina gruesa
- 3 cucharadas de vinagre concentrado al 2x
Ingredientes para el aderezo- 1/2 taza (100ml) de extracto/jugo de cebolla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1 cucharadita de camarones salados (picados)
- 2 cucharadas de vinagre concentrado al 2x
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 0.5 cucharada de sal fina
- 3 cucharadas de sal marina gruesa
- 3 cucharadas de vinagre concentrado al 2x
Ingredientes para el aderezo- 1/2 taza (100ml) de extracto/jugo de cebolla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1 cucharadita de camarones salados (picados)
- 2 cucharadas de vinagre concentrado al 2x
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 0.5 cucharada de sal fina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todas las verduras e ingredientes de aderezo para tu kimchi de agua. Pela y lava bien el rábano coreano.
Step 2
Corta el rábano en trozos del grosor de un dedo, de unos 3-4 cm de largo. Luego, añade 3 cucharadas de sal marina gruesa y 3 cucharadas de vinagre concentrado al 2x. Mezcla bien y déjalo en escabeche durante 30 a 50 minutos. Darles la vuelta una o dos veces durante este tiempo ayudará a que se escabechan de manera más uniforme.
Step 3
Corta la cebolla en juliana fina. Para los pimientos Cheongyang, quita las semillas y córtalos en tiras finas. Corta la zanahoria en rodajas finas y utiliza un cortador decorativo en forma de flor o simplemente córtalas en rodajas finas.
Step 4
Enjuaga el rábano marinado bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de salinidad y acidez. Escúrrelos a fondo en un colador. Este paso ayuda a prevenir cualquier amargor del rábano y los mantiene crujientes.
Step 5
Coloca el rábano marinado y escurrido en el fondo de un recipiente limpio para kimchi. Coloca encima la cebolla en juliana, la zanahoria, los pimientos encurtidos y los pimientos Cheongyang cortados.
Step 6
Añade 1 envase (100ml) de yogur natural. El yogur añade una cualidad refrescante y suave al caldo de kimchi y ayuda a la fermentación, facilitando la digestión.
Step 7
Si tienes yogur congelado, usarlo puede hacer que el caldo esté aún más frío y le imparta un sabor más profundo. (Opcional)
Step 8
Vierte 1.5 litros del agua fría previamente enfriada en el recipiente. Ajusta la cantidad de agua para que los ingredientes queden mayormente sumergidos.
Step 9
Ahora, añade todos los ingredientes restantes del aderezo: extracto de cebolla, ajo picado, jengibre picado, salsa de pescado, camarones salados y vinagre concentrado al 2x. También puedes colocar los ingredientes del aderezo en una gasa o bolsa para especias y hervirlos en agua antes de enfriarlos y añadirlos para obtener un caldo más claro, pero añadirlos directamente y mezclar también dará como resultado un delicioso dongchimi instantáneo.
Step 10
Finalmente, sazona con 1 cucharada de sal marina gruesa y 0.5 cucharada de sal fina para ajustar el sabor general. Puedes ajustar la salinidad a tu gusto. Mezcla suavemente todos los ingredientes. ¡Tu crujiente y refrescante kimchi de agua instantáneo está completo! Está delicioso para comer de inmediato, o para un sabor aún más profundo, déjalo fermentar en el refrigerador durante aproximadamente un día.
