Sabor Nostálgico: Bibim Mandu con Dumplings Planos al Estilo Daegu
¡El Encanto de los Dumplings Planos de Daegu! Receta Fácil de Bibim Mandu
Un día, me sentí inspirado/a para cocinar y decidí preparar un delicioso bibim mandu utilizando los famosos dumplings planos de Daegu. Si bien hacerlos desde cero puede ser un poco intimidante, usar dumplings planos comprados en la tienda hace que el proceso sea increíblemente conveniente. Puedes encontrar dumplings asequibles y sabrosos fácilmente buscando ‘dumplings planos’ en Naver. Debido a los recuerdos nostálgicos de comer dumplings planos en mi infancia en la provincia de Gyeongsang, pedí un generoso paquete de 200 unidades. ¡Al freír los dumplings planos recién hechos y mezclarlos con una ensalada de verduras sazonada agridulce, el sabor fue simplemente fantástico! Los dumplings planos tienen un encanto sutilmente cautivador a pesar de su simple sabor a harina. Al mezclarlos con verduras frescas, ¿qué podría ser un mejor refrigerio nocturno? También combinan maravillosamente con jjolmyeon (fideos masticables), golbaengi muchim (ensalada picante de caracoles marinos) o incluso tteokbokki (pastel de arroz picante). ¿Vamos a preparar unos refrescantes bibim mandu planos que despertarán tu apetito esta mañana? ¡Este plato visualmente atractivo, que ofrece una porción generosa a un precio asequible, es verdaderamente asombroso! ¡Este sabor del pasado ha elevado considerablemente mi estado de ánimo!
Ingredientes Principales- 25 Dumplings Planos (Napak Mandu)
- Cantidad generosa de aceite de cocina
Ingredientes de Verduras- 1/8 de col
- 1 Cebolla
- 1/2 Zanahoria
- 1 Pepino
- Usar cualquier verdura sobrante en el refrigerador (ej. hojas de perilla)
Aderezo para Bibim Mandu- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Omija Cheong (sirope de baya de Schisandra)
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharada de Ajo picado
- Pizca de semillas de sésamo
- 1/8 de col
- 1 Cebolla
- 1/2 Zanahoria
- 1 Pepino
- Usar cualquier verdura sobrante en el refrigerador (ej. hojas de perilla)
Aderezo para Bibim Mandu- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Omija Cheong (sirope de baya de Schisandra)
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharada de Ajo picado
- Pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que tengas en tu refrigerador. He elegido col, cebolla, pepino y zanahoria, ¡pero siéntete libre de añadir hojas de perilla o cualquier otra verdura que te guste! Lava bien todas las verduras y luego córtalas en juliana lo más finamente posible. Cuanto más finas sean las julianas, mejor se cubrirán con el aderezo y más suave será la textura.
Step 2
Ahora, ¡hagamos que las verduras estén extra crujientes! Coloca las verduras en juliana en un bol grande o cuenco, y llénalo con agua helada. Déjalas en remojo durante al menos 30 minutos. Este proceso revitaliza las verduras y saca una textura maravillosamente crujiente. ¡Puedes esperar una crocancia como si acabaran de ser cosechadas! Es verdaderamente notable cómo este simple paso transforma las verduras.
Step 3
Una vez que las verduras estén crujientes después de remojarlas en agua helada, escúrrelas completamente usando un colador. Asegurarte de que estén bien escurridas evita que el aderezo se vuelva aguado y ayuda a preservar los sabores naturales de las verduras. Ver estas verduras crujientes listas hace que se te haga la boca agua, ¿verdad? Si tienes hojas de perilla, cortarlas en juliana y añadirlas realzará aún más el aroma y el sabor. Por cierto, si hierves fideos jjolmyeon y los añades, ¡este plato se transforma en un delicioso jjolmyeon bibim!
Step 4
Ahora es el momento de cocinar los dumplings planos. Calienta una generosa cantidad de aceite de cocina en una sartén. ¡Ten cuidado con los dumplings planos congelados, ya que tienden a pegarse y romperse si intentas separarlos inmediatamente después de sacarlos! Un buen truco para cocinar dumplings planos es colocarlos en la sartén como un bloque inicialmente. A medida que comiencen a cocinarse, sepáralos suavemente capa por capa. Este método ayuda a que se cocinen de manera uniforme sin romperse. Como son delgados y se queman rápidamente, presta atención al control del calor. (¡Podrías derramar una lágrima o dos al cocinar estos dumplings delgados!)
Step 5
Una vez que los dumplings estén dorados y crujientes, arréglalos bellamente en un plato. Los dumplings planos cocidos se asemejan a una flor en plena floración con su atractiva apariencia. Si prefieres una textura más crujiente, cocínalos durante más tiempo hasta que estén completamente crujientes. Si prefieres una textura más suave, cocínalos solo ligeramente. Puedes ajustar el tiempo de cocción según tu preferencia.
Step 6
Sobre los dumplings planos fritos y crujientes, apila generosamente las verduras en juliana que preparaste anteriormente. ¡Envolver las verduras con los dumplings y comerlos juntos es increíblemente delicioso! Si añades fideos jjolmyeon hervidos, tendrás un sustancioso jjol-bibim mandu. También combina maravillosamente con fideos bibim-myeon simples hervidos, y disfrutarlo junto con tteokbokki picante es otra deliciosa opción.
Step 7
¡Utiliza todas las verduras que tengas en tu refrigerador sin escatimar!
Step 8
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo para bibim mandu! Si bien el método convencional implica mezclar gochujang, gochugaru, vinagre, azúcar y ajo, estoy usando un método que me enseñó mi madre que utiliza Omija Cheong (sirope de baya de Schisandra). El Omija Cheong en sí es rico en sabores agridulces, por lo que puedes crear un aderezo delicioso sin añadir azúcar o vinagre adicionales. ¡Es increíblemente simple! Simplemente mezcla 1 cucharada de ajo picado con partes iguales de gochujang y omija cheong, ¡y listo! Si prefieres un sabor más ácido, añade un poco más de vinagre.
Step 9
Rocía una generosa cantidad de aderezo sobre las verduras, ¡y tus deliciosos bibim mandu planos estarán listos! Si tienes salsa picante a base de gochujang (cho-gochujang) en casa, puedes usarla para una opción rápida y sabrosa. ¡Disfruta de tu comida!
