¡Sabor Nostálgico! Receta de Kimchi Añejo Salteado Rico y Profundo
La Transformación del Kimchi Viejo: Sabores Profundos del Kimchi Añejo Salteado
He preparado un salteado de kimchi añejo de sabor rico y profundo, usando kimchi que ha fermentado durante 2-3 años. Este es un plato de acompañamiento que solíamos preparar a menudo en el pasado, cuando los refrigeradores de kimchi no eran comunes, para aprovechar el kimchi excedente alrededor de esta época del año. Intenté recrear el sabor nostálgico de aquellos días, y resultó sorprendentemente delicioso. ¡Un verdadero sabor de la nostalgia! Este plato captura perfectamente el encanto único del kimchi añejo.
Ingredientes Principales
- 600g de kimchi añejo bien fermentado
- 1 puñado de anchoas para caldo (tamaño pequeño)
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
Aderezo y Aromáticos
- 0.5 cucharada de mantequilla (o aceite de cocina)
- 5 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 cucharada de cebolleta (picada)
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla (para un aroma a nuez)
- 0.5 cucharada de mantequilla (o aceite de cocina)
- 5 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 cucharada de cebolleta (picada)
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla (para un aroma a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente el kimchi añejo bajo agua corriente para ajustar su acidez, luego exprime bien el exceso de agua. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Quitar los tallos exteriores duros y usar principalmente el núcleo interior dará como resultado un plato más tierno.
Step 2
Coloca las anchoas para caldo en un colador y agítalas suavemente para eliminar cualquier residuo pequeño. Quítales la cabeza y las entrañas (para evitar el amargor). Calienta una sartén seca a fuego bajo (sin aceite) y tuesta ligeramente las anchoas hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemarlas. Tostarlas elimina cualquier olor a pescado y realza su sabor salado.
Step 3
Empuja las anchoas tostadas hacia un lado de la sartén. Agrega 0.5 cucharada de mantequilla al espacio vacío y deja que se derrita lentamente a fuego bajo. La mantequilla derretida agregará un sabor rico y a nuez que combina maravillosamente con el kimchi añejo. (Si no tienes mantequilla, puedes usar aceite de cocina).
Step 4
Pica finamente 5 dientes de ajo y pica aproximadamente 1 cucharada de cebolleta. Agrega el ajo picado y la cebolleta picada a la sartén con la mantequilla derretida. Saltea a fuego bajo hasta que estén aromáticos, teniendo cuidado de no quemarlos. Su fragancia se infundirá en el aceite.
Step 5
Ahora, combina las anchoas tostadas con los demás ingredientes y saltea juntos. Sofríe por un momento para que el sabor salado de las anchoas se mezcle con el aroma del ajo y la cebolleta. A continuación, rocía 1.5 cucharadas de aceite de perilla, agrega el kimchi añejo picado y saltea una vez más hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Continúa cocinando hasta que el kimchi añejo se ablande ligeramente.
Step 6
Vierte 2 tazas de agua y mezcla todo bien. Reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la sartén o déjala descubierta, y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido y el kimchi añejo esté tierno. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. Una vez que el líquido casi haya desaparecido y el aderezo cubra el kimchi, ¡tu delicioso kimchi añejo salteado estará listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
