Sabrosa Carne de Abulón con Abundante Marisco
Un Rico Plato Estilo Chino Repleto de Mariscos Frescos
¿Deseas recrear el auténtico sabor de la cocina china en la comodidad de tu hogar? Prepara esta deliciosa y masticable versión de Jeonbok, repleta de una generosa variedad de mariscos y vegetales frescos. Este plato es perfecto para cenas familiares o para impresionar a tus invitados, gracias a su hermosa presentación y su exquisito sabor.
Ingredientes Principales- 2 Abulones
- 100g Vieiras
- 1 Calamar
- 10 Camarones medianos
- 2 Coles chinas (bok choy)
- 1 Hongos seta rey
- 3 Champiñones
- 2 Hongos shiitake secos
- 1 cucharada de Ajo picado
- 100g Brotes de bambú
- 50g Parte blanca del puerro
Salsa y Condimentos- 150cc Agua de remojo de shiitake secos
- 1 cucharadita de Hondashi (o caldo de pollo)
- 1 cucharada de Salsa de ostra
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1/2 cucharada de Aceite de sésamo
- Pizca de Pimienta negra
- 2 cucharadas de Maicena (almidón de maíz)
- 4 cucharadas de Agua (para la mezcla de maicena)
- 150cc Agua de remojo de shiitake secos
- 1 cucharadita de Hondashi (o caldo de pollo)
- 1 cucharada de Salsa de ostra
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1/2 cucharada de Aceite de sésamo
- Pizca de Pimienta negra
- 2 cucharadas de Maicena (almidón de maíz)
- 4 cucharadas de Agua (para la mezcla de maicena)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos tus ingredientes. Corta en rodajas finas el hongo seta rey y los champiñones. Pica el ajo y corta la parte blanca del puerro en juliana fina en diagonal. Remoja los hongos shiitake secos en agua tibia, luego exprime el exceso de agua una vez que estén blandos.
Step 2
Lava bien las coles chinas bajo el agua corriente. Retira las hojas exteriores que parezcan sucias y luego corta cada col en 2-3 trozos grandes. Escúrrelas muy bien; es importante eliminar el exceso de humedad para evitar que el plato quede aguado.
Step 3
Retira los tallos duros de los hongos shiitake remojados y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Limpia los brotes de bambú y córtalos en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor. Blanquea brevemente los brotes de bambú cortados en agua hirviendo para eliminar cualquier sabor astringente, luego enjuágalos con agua fría y escúrrelos.
Step 4
Prepara la mezcla de maicena para espesar la salsa. En un tazón pequeño, bate 2 cucharadas de maicena con 4 cucharadas de agua hasta que esté suave. Esto se añadirá al final para lograr la consistencia deseada de la salsa.
Step 5
Ahora, comencemos a saltear. Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-bajo con un poco de aceite. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Una vez que el aroma del ajo se intensifique, añade los puerros en juliana y sofríe juntos para crear un aceite aromático.
Step 6
Cuando el aroma del ajo y los puerros sea prominente, añade los hongos shiitake remojados y los brotes de bambú blanqueados. Saltea brevemente para combinar sus sabores y permitir que se mezclen.
Step 7
A continuación, agrega los hongos seta rey y los champiñones. Continúa salteando hasta que los hongos comiencen a ablandarse ligeramente. Este proceso realza su dulzura natural y mejora su textura.
Step 8
Una vez que las verduras estén parcialmente cocidas, agrega todos los mariscos preparados: camarones, calamar, vieiras y abulón. Saltea rápidamente. Cocinar demasiado los mariscos puede endurecerlos, así que cocínalos solo hasta que cambien de color.
Step 9
A medida que los mariscos comiencen a cocinarse, vierte los ingredientes de la salsa (agua de remojo de shiitake, Hondashi, salsa de ostra, mirin, azúcar y pimienta). Mezcla bien para asegurar que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Saltea a fuego alto para desarrollar los sabores.
Step 10
Finalmente, añade las coles chinas preparadas y saltea brevemente, solo lo suficiente para que se ablanden ligeramente pero conserven su frescura. Añade gradualmente la mezcla de maicena preparada, un poco a la vez, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese a tu gusto. Apaga el fuego, rocía con aceite de sésamo y sirve. ¡Disfruta de tu delicioso Jeonbok!
