Sabrosa Fritura de Calamares y Hongos: Un Platillo Adictivo con Texturas Deliciosas
Receta de Fritura de Calamares y Hongos: Dulce y Picante para Acompañar el Arroz
Una fritura de calamares y hongos irresistiblemente sabrosa, con calamares tiernos y elásticos, hongos aromáticos y pastelitos de arroz masticables, todo bañado en una salsa dulce y picante. ¡Es tan delicioso que te hará devorar un plato entero de arroz! Prepara una comida fantástica con ingredientes sencillos.
Ingredientes Principales- 3 calamares (usar cuerpo y tentáculos)
- 1 paquete de champiñones ostra (aprox. 150g)
- 1/2 cebolla
- 10 hojas de shiso (perilla)
- 1/3 tallo de cebolleta
- 1 puñado de pastelitos de arroz (tteokbokki tteok o mill tteok)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Ingredientes para la Salsa Dulce y Picante- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los calamares retirando las vísceras y el cartílago, y limpiándolos a fondo. Corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado. Lava ligeramente los champiñones ostra bajo agua corriente, retira las partes duras del tallo y sepáralos en hebras del tamaño adecuado. Lava y seca las hojas de shiso, luego córtalas en 2-3 trozos. Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Pela y corta la cebolla en juliana fina.
Step 2
Enjuaga los pastelitos de arroz con agua fría. Si estaban congelados, sumérgelos en agua tibia por un momento para que se ablanden. También puedes usar fideos de cristal remojados en lugar de pastelitos de arroz para una textura diferente.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla todo bien con una cuchara hasta que la salsa esté uniformemente combinada.
Step 4
Calienta una sartén profunda o wok a fuego alto y añade 1 cucharada de aceite vegetal. Una vez que la sartén esté bien caliente, agrega los calamares preparados, la cebolla en juliana y los champiñones ostra deshebrados. Saltea rápidamente a fuego alto hasta que los calamares se vuelvan opacos. Cocina solo hasta que el calamar cambie de color para evitar que se ponga duro.
Step 5
Una vez que los ingredientes comiencen a cocinarse, añade toda la salsa preparada a la sartén.
Step 6
Vierte 2 tazas de agua, suficiente para cubrir los ingredientes, y llévala a ebullición vigorosa a fuego alto.
Step 7
Cuando el agua empiece a hervir, añade los pastelitos de arroz preparados y deja que hierva a fuego lento por unos minutos más. Continúa cocinando hasta que los pastelitos de arroz estén blandos y esponjosos (aproximadamente 3-5 minutos).
Step 8
Una vez que los pastelitos de arroz estén cocidos, agrega la cebolleta y las hojas de shiso cortadas. Deja que hierva a fuego medio hasta que la salsa espese a tu gusto. Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla una vez más para darle un aroma a nuez.
Step 9
¡Tu fritura de calamares y champiñones tiernos con pastelitos de arroz masticables está lista! Disfrútala con un plato de arroz caliente.
