Sabrosa Salteado de Ternera y Berenjena: Una Versión Saludable Inspirada en la Cocina China
Receta Fácil de Salteado de Ternera y Berenjena Estilo Chino Casero
Disfrute de una versión más saludable y ligera del salteado de ternera y berenjena al estilo chino, preparada sin freír la berenjena. La tierna berenjena combinada con la sabrosa ternera y una mezcla de aromáticas especias crea un plato delicioso, perfecto para una comida satisfactoria o como un acompañamiento especial. ¡Es excelente tanto para acompañar el arroz como para disfrutar como un sabroso aperitivo! Le guiaremos a través de los pasos detallados para prepararlo de manera deliciosamente ligera, salteando la berenjena en lugar de freírla.
Ingredientes Principales- 1 berenjena mediana
- 140g de ternera (para bulgogi o cortada fina para shabu-shabu)
- 1/5 zanahoria (aprox. 20g)
- 3 cucharadas de maicena (almidón de patata)
Condimentos y Otros Ingredientes- 1 cucharada de pimentón (chili powder)
- 1 cucharada de salsa de soja (o vino de cocina tipo Shaoxing)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 cucharada de jengibre picado
- 1 chile picante (tipo jalapeño)
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cucharada de nueces picadas
- 1 cucharada de arándanos secos
- 1 cucharada de pimentón (chili powder)
- 1 cucharada de salsa de soja (o vino de cocina tipo Shaoxing)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 cucharada de jengibre picado
- 1 chile picante (tipo jalapeño)
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cucharada de nueces picadas
- 1 cucharada de arándanos secos
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes. Lave la berenjena y séquela bien. Tenga lista también la ternera, la zanahoria, los chiles, las nueces y los arándanos según las cantidades especificadas.
Step 2
Corte la ternera en tiras finas del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. De manera similar, corte la zanahoria en juliana fina, de una longitud similar a la de la ternera. Esto asegura que la salsa cubra todo de manera uniforme y realza el sabor.
Step 3
Pique finamente el chile picante después de retirar las semillas. Pique también finamente las nueces y los arándanos secos. Estos ingredientes añadirán un sabor y una textura maravillosos a su salteado.
Step 4
A la ternera cortada, añada 1.5 cucharadas de maicena. Mezcle suavemente con las manos hasta que el almidón cubra uniformemente la ternera. Esto ayuda a que la ternera absorba la salsa y mantenga una textura tierna.
Step 5
Corte la berenjena por la mitad a lo largo y luego córtela en diagonal en trozos de aproximadamente 0.7-1 cm de grosor. Cubra estos trozos de berenjena con las 1.5 cucharadas restantes de maicena. Rebozar con maicena evita que la berenjena se deshaga y mantiene una textura agradablemente firme.
Step 6
Caliente un wok o una sartén profunda a fuego medio. Añada suficiente aceite de cocina para cubrir generosamente el fondo de la sartén. Deje que el aceite precaliente. Tenga cuidado de no sobrecalentar el aceite, ya que puede quemar los ingredientes.
Step 7
Una vez que el aceite esté moderadamente caliente, añada primero la ternera y las zanahorias rebozadas con maicena. Saltee a fuego medio-alto hasta que la ternera ya no esté rosada. Luego, añada la berenjena y saltee rápidamente, asegurándose de que nada se pegue. Cocine hasta que la berenjena esté ligeramente tierna.
Step 8
Agregue 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de salsa de soja (o vino de cocina) y 1/2 cucharada de doenjang. Remueva y mezcle bien, disolviendo el doenjang mientras cocina, para evitar que se queme. Incorporar el doenjang intensificará el sabor umami.
Step 9
Cuando todos los ingredientes estén cocidos y la salsa bien combinada, añada el ajo picado, el jengibre picado, el chile picante picado y el pimiento rojo cortado. Saltee a fuego alto durante unos 30 segundos para liberar sus aromas, luego apague inmediatamente el fuego. Cocinar demasiado tiempo puede disminuir la fragancia del ajo y el jengibre.
Step 10
Transfiera el salteado de ternera y berenjena terminado a un plato para servir. Espolvoree las nueces picadas y los arándanos secos por encima y mezcle suavemente. Esto añade un crujido delicioso y un toque ácido. ¡Disfrute de su sabroso salteado de ternera y berenjena con una guarnición de arroz caliente!
